蘸料配的好,火锅才好吃自制蒜蓉酱的最佳

步入冬天，火锅大概是最受欢迎的美食了。火锅的精髓并不在于锅底有多好，而是在于蘸料有多香。即便是用清汤锅底涮出来的肉片，只要蘸上火锅蘸料，吃起来也是非常的美味。大家是不是都想知道火锅店的蒜蓉蘸料配方是什么？只要拥有了蒜蓉蘸料，就算是在家也能吃上美味的火锅了。今天就与大家分享一下，如何制作蒜蓉蘸料，保证做出来的味道比火锅店的还要好吃。

想必很多人都做过蒜蓉酱，做蒜蓉酱之前很多人会先把大蒜清洗干净，然后捣成蒜蓉，但其实这两步是多余的，火锅店的大厨们做蒜蓉酱，从来不会多做这两步，因为没有这两步味道会更香。

大蒜在清洗的过程中，香气也被清洗掉了，而且在大蒜被捣成蒜泥的过程中，它原有的香气就全部散发出来了，这样做出来的蒜蓉酱的味道就不香了。正确的做法是将大蒜去皮之后，不用清洗，直接切成片儿，然后均匀的剁成碎末。

将锅烧热之后倒入凉油，然后倒入一半的蒜末，中火慢慢的炒，直到油温热至六七分时，再将辣椒末倒入锅中，转小火翻炒二三十秒后将剩余的蒜末全部倒入锅中。小火翻炒至变色关火。

关火后用余温继续慢慢的翻炒，最后加入少量的食盐翻炒至冷却即可。将翻炒后的蒜蓉酱放入到可以密封的玻璃容器中。这样蒜蓉酱就做好了。

好吃的蒜蓉酱是不需要清洗和捣碎的，只需要切成片儿、剁成末就可以了。这样炒出来的酱料会更香口感更好。以上就是与大家分享的关于制作蒜蓉酱的全部步骤了。

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