木耳的功效与作用,木耳怎么做好吃

木耳，木耳是一种营养丰富的食用菌，有“素中之荤”的美誉，由于其具有多种药用功效，被我国人民誉为“木耳菜”。木耳具有益气强身、滋肾活血、排毒减肥、疏通肠胃等特点。中医认为木耳具有滋润清胃的新鲜功能，故历代“菜经”都称之为“益形”之保健品。现代营养学家盛赞黑木耳为“素中之荤”，谓其不仅是具有味道鲜美、营养丰富的特点，还具有滋润强壮、清肺益气、镇静止痛、活血止血的功效。作用：1.木耳能够保持肠道内清洁，避免食物残渣在肠道内腐化。2.木耳中含有大量的微量元素和维生素，能够补充人体所需的营养，增强免疫力。3.木耳中含有的植物胶质有很强的吸附能力，可以清除肠胃中的毒素和杂质。4.黑木耳还有润肺止咳、养胃益气、补气养颜等功效，是难得的保健佳品。做法一：凉拌木耳材料：木耳、青红椒、大蒜、熟花生碎、香菜、干辣椒、油、香油、盐、糖、醋、生抽。做法：1.木耳用温水泡发，然后摘去根部后清洗干净，撕成小朵。青红椒去蒂去籽后洗净，切成小片。大蒜切碎成蒜末，香菜切碎。2.锅中倒入清水，大火烧开后放入木耳焯烫一下，然后捞出沥干水分备用。3.锅中倒入适量油，放入干辣椒和几滴芝麻油，炸出香味后捞出干辣椒不要，制成油辣子备用。4.把撕好的木耳放入碗中，放入蒜末、油辣子、青红椒、生抽、醋、白糖、适量盐和少许香油拌匀后腌制半小时左右即可食用。做法二：木耳炒鸡蛋材料：鸡蛋、木耳、葱花、盐、鸡精。做法：1.鸡蛋打入碗中，用筷子搅匀；木耳放入温水中泡发，去蒂洗净后撕成小朵。2.锅烧热放油，倒入鸡蛋液炒熟，盛出备用。3.锅中留底油，放入葱花炒香，再放入木耳翻炒均匀，加入适量盐和鸡精调味。4.放入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可出锅。做法三：木耳炖猪肉材料：猪五花肉、黑木耳、盐、味精、料酒适量。做法：1.五花肉洗净切块（最好用开水烫过）备用；黑木耳泡发洗净备用。2.锅中放入肉块，加入足量清水，煮开后撇去浮沫。3.加入少量料酒和姜片，改小火炖约60分钟。4.放入泡发的黑木耳和适量盐再炖约20分钟即可出锅。也可根据个人口味加适量味精提鲜。如何做好吃的木耳：1.做凉拌木耳时，可以先用热水焯一下木耳，这样可以去除木耳的涩味和杂质。同时也可以在焯水的时候加入一些盐和食用油，这样可以使木耳的颜色更加鲜亮。2.做木耳炒鸡蛋时，可以先炒鸡蛋后盛出，再炒木耳时加入葱花和盐调好味道后倒入鸡蛋翻炒均匀即可出锅。这样鸡蛋的味道不会影响到木耳的味道。3.做木耳炖猪肉时，要先将五花肉煮熟或炖熟，再放入黑木耳炖至汤汁浓稠肉质鲜嫩即可出锅。不要加入过多的调料，以免掩盖了猪肉和木耳的味道。4.做木耳时可以搭配其他蔬菜和调料一起食用，如洋葱、辣椒、蒜泥、醋等都可以增加木耳的味道和口感。同时也可以尝试不同的烹饪方法，找到最适合自己口味的方法。5.如果想让凉拌木耳更加美味，可以在调好的酱汁中加入一些芝麻酱或花生碎等调料，增加口感和香气。6.在处理木耳时要注意卫生，不要直接用手接触或触摸未清洗干净的木耳，以免造成肠胃不适或食物中毒等问题。

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