秘制豆瓣酱,教你一招,自己在家做,经济又

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说起豆瓣酱，大家一定不会陌生。一般像超市，便利店都有卖，我们这里一般卖的都是郫县豆瓣，一小瓶克的5元，克的卖10元一瓶，辣椒豆瓣酱，是炒菜必不可少的一种调料，尤其是红烧，必须放豆瓣酱，那么豆瓣酱有哪些功效呢？对人体到底有哪些好处？豆瓣酱的主要成分有脂肪、蛋白质、维生素、钙、磷、铁等，这些都是人体不可缺少的营养成分;烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味，具有开胃助食的作用。豆瓣酱中还富含亚油酸，亚麻酸，对人体补充必须脂肪酸和降低胆固醇均有益处，从而降低患心血管疾病的机率。豆瓣酱中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，能保持血管有弹性、健脑和防止脂肪肝形成的功效。那下面，我们来介绍一下家常秘制豆瓣酱，比外面买来的香很多倍。食材：红辣椒豆瓣青花椒盐姜做法：一、辣椒去蒂洗净，然后用刀剁碎，也可以用料理机打碎，但是我感觉还是用刀切碎的，口感要好些，手怕辣的可以带手套切，切过辣椒后，手一定要洗干净，别一不小心，把切过辣椒的手放进眼里了，我以前就上过一次当，眼泪都给我辣出来了。二、切碎的辣椒酱再拿去晾干，这样能让腌出来的辣椒酱，保存的时间更长，不易发霉。注意：辣椒一定要晾干水分，才可以做。姜洗净用盐腌制一小时左右，捞出晾干水分，霉豆瓣市场上有卖的，直接买一些就可以了。豆瓣也要洗干净晾干哦。二、把剁好的辣椒放进一个大盆里，再一次放入晾好的豆瓣，生姜碎，青花椒碎。加入适量的盐，多加点也没关系，后面炒菜的时候，少放点盐就行了。三、准备一个干净的坛子，将和好的辣椒豆瓣酱，装入坛子里，然后用一个塑料袋，把坛口封严，再盖上盖子，坛沿里面加一点水。差不多密封3~7天。这坛豆拌酱就做好啦！如果平时吃不方便，可以装一小瓶子，里面倒些生菜油。可别说，生菜油虽然有一股闷臭味，但是倒入豆瓣酱里面，闻起来却是一股清香味，一点生菜油的味道都没有。不管是凉拌菜，还是炒菜，做红烧肉，吃面条，舀一小勺辣椒豆瓣酱，口味瞬间大变样，大大增加了我们的味蕾，一般人群均可食用。但是高血压患者、肾病患者，炎症患者应该少食。如果是感冒，就等感冒好了再吃吧。喜欢的话，就收藏起来吧！留着夏天备用，有经验的朋友，觉得哪里还有缺漏，可以指点一下。也可以分享一下你的经验与做法，我们互相学习进步。

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