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做辣椒酱时,别只会放盐,教你1招技巧,辣
导语：做辣椒酱时，别只放盐，多加这2样，辣椒酱香辣不发霉，不长毛
小米辣人们除了吃新鲜的，还会选择晒干或者是做成辣椒酱，延长了保存的时间，而且还能丰富口感，辣椒酱便是我家常会做的一种，每年的8月中下旬便是小米辣上市的季节，每到这个时候我便常会做辣椒酱给家人吃，小米辣搭配蒜蓉，充满了蒜香味，让人仅是闻着便能食欲大开，吃饭当然也会更香了，在做辣椒酱的时候，大家需要注意别只会放盐，掌握好其中的小技巧，辣椒酱不仅是香辣好吃，而且还不发霉不长毛，这样的辣椒酱保存时间才会更加长，下面我便将做法分享大家。
蒜蓉辣椒酱的做法：
备用食材：小米辣2斤，大蒜克，生姜50克，梨半个，白糖50克，食盐克；
制作过程：第一步，小米辣准备出适量，将其事先清洗干净，放在通风的地方，将其表面的水分控干，去掉小米辣的根蒂；
第二步，将小米辣放入在料理机中，启动程序将其打成碎丁，带点颗粒感便可，同时大蒜准备出适量，剥皮后，放入在料理机中；
第三步，打成蒜蓉，将小米辣和蒜蓉放入一个干净的容器中，梨一个，洗净后控水，削去皮，将梨切成小碎丁，生姜一块切成末；
第四步，姜末和梨一同放入在辣椒中，将其混合搅拌均匀，加上白糖和食盐拌匀，准备一个事先杀毒处理好的容器，保证无水无油；
第五步，将拌好的辣椒装入瓶中，表面滴入几滴白酒，加上盖子密封好，放冰箱冷藏2天的时间就可以吃了。
小编总结：我家人都喜欢吃辣，所以家里便会有各种辣椒制品，腌辣椒、辣椒酱等等，尤其是这款辣椒酱，不管是直接用来拌饭，亦或是用其炒菜吃都是非常不错的选择，一小碟辣椒酱，便能吃一碗米饭，特别的下饭，辣椒酱我从来都是自己亲手做，比在超市买的强多了，真材实料，而且还能保证干净卫生，这样的辣椒酱让家人吃着才会更加放心，尤其是在食欲不振的时候吃一点辣椒酱，相信你的食欲会被打开，吃饭也能特别香，在自制辣椒酱的时候掌握好技巧，辣椒酱不仅是好吃，而且存放时间长，也不会变质。
烹饪小技巧：
1、做辣椒酱，教你1招，别只会放盐，多加这2样，便是梨和白酒，梨的加入一方面能促进发酵，另一方面则是可以增加水果的清香，口感特别好；而白酒的加入则是为了起到防腐的效果，延长保存的时间，辣椒酱不发霉也不会长毛；
2、辣椒洗净后一定要控干表面的水分，才可进行后续的操作，如果辣椒中含有生水，做好的辣椒酱很容易会变质，辣椒和大蒜可以用刀切，亦可用料理机操作，记得别太碎了，带点颗粒感吃着更美味；
3、盛放辣椒酱的容器一定要保证无水也无油，最好事先放入在开水锅中煮一煮，让其杀毒处理好，辣椒酱的保存时间也会更加长，如果盖子拧不紧，可以先用一张保鲜膜封住口，再加上盖子，便可形成密封的状态。
欢迎大家收藏辣椒酱的这个制作方法，或者是分享给更多需要的人！
