怎样自制百搭辣椒酱

想必很多人都吃过“老干妈”辣椒酱。在这里小编给大家介绍一款自己在家也可以做的家常辣椒酱。步骤如下：

一、青辣椒若干，小米椒（根据个人嗜辣程度添加）、大蒜、生姜适量，切碎盛入碗里；

二、用筷子混合后加入适量盐腌制约一小时，然后倒掉腌制出来的水分；

三、加入适量郫县豆瓣、料酒、酱油、醋、花椒面、白糖、蚝油、五香粉、鸡精、豆豉（豆豉是此款辣椒酱的灵魂，万万不能缺少），用筷子混合均匀；

四、起锅烧油，热油浇入辣椒酱中，一边浇一边用筷子混合；

五、撒入葱花和香菜末，再次用筷子混合均匀即可食用。

这样制作出来的辣椒酱鲜香可口，是凉拌茄子、饺子、豆花、炖菜等需要蘸料的食物之最佳伴侣，并且易于储存，搁在冰箱的冷藏室里十天半个月都不会坏，不信试试？