这种辣椒酱,只需4种简单食材,随吃随做,

这个辣椒酱，只需4种简单食材，随吃随做，美味过瘾，比买得健康

文/湘湘的厨房

辣椒酱，是我家常备的食材。我是湖南人，本来对辣椒就是非常热爱的，不过定居在北方之后，我发现还是需要控制辣椒的摄入，特别是那种比较辣的朝天椒，杭椒。这可能是因为北方太干燥，吃了特别辣的辣椒，就上火，脸色冒痘痘；而南方潮湿，相对来说，比较适合吃点辣椒，去除体内湿气吧。

我经常会做这种辣椒酱，用的辣椒，不是很辣，甚至有点微甜，多吃一些，也不至于上火。搭配着大蒜，炒一炒，分外香，我家先生说，比外面买的辣椒好吃很多，关键是要更健康一些。自制的辣椒，每次不要做太多，不需要像外面买得那样，加入添加剂来延长保质期；再者，辣椒和油这些食材的选择，都是经过自己手的，吃着不是更放心嘛！这个辣椒酱，随吃随做，一般一个星期左右就吃完了。哪怕是放进冰箱冷藏，我也是建议不要保存太久了。

所需食材：辣椒适量，大蒜一头，油，盐，白糖（看自己口味，可不加）。

具体做法步骤：

1、先将买来的辣椒清洗干净，然后切去辣椒蒂，去掉辣椒籽，这样做出来的辣椒酱，口感要更好一些。再剥一头大蒜备用。尽量晾一晾，把表面的水晾干。

2、这个辣椒比较大，所以先切成小块，然后放进料理机，处理成辣椒末。大蒜也磨蒜末备用。

3、锅内倒油，我用的菜籽油，用来做辣酱特别香，没有菜籽油的话，用别的油也可以。油量尽量多一点，等油热之后，先把蒜末放进来，炒出香味，然后加入辣椒末，继续翻炒。这种辣椒，自带的水分比较多，刚开始的时候，会看到辣椒出水，继续翻炒，让辣椒受热均匀，慢慢地水分会蒸发，表面看到的都是油，这个过程大概要七八分钟，当然也是看你做了多大的量了，总之，不糊锅的基础上，多熬一会。

4、临近出锅前，撒上适量食盐调味就可以，不需要太咸了，你也可以尝一尝，来调整盐量。喜欢的甜味的话，可以适量加上白糖来调味，只要一点点就可以，白糖的加入，丰富了辣椒的口感。

温馨提示：辣椒不适合消化不良，肠胃经常不舒服的人群来食用的，这类人群一定要忌口辣椒，因为辣椒，大蒜这类刺激性的食材，会加重肠胃的不适感。

以上是湘湘分享给大家的，“4个红辣椒，做上一碗辣椒酱，香甜过瘾，开胃下饭，比买得还好吃”。以上图文均是“湘湘的厨房”原创。小编是一个热爱美食，热爱生活的宝妈，不过厨艺有限，也希望和大家多交流。所以，如果您对此有不同的看法，欢迎留言分享！您的分享，点赞，转发和留言都是对我的鼓励呢！

转载请注明：http://www.idfhz.com/zcwh/15228.html