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那些网红剁椒酱,自己在家也可以轻松做
总是看到网上的剁椒酱销量都很好，月销上万的产品不计其数。产品介绍都辣的很过瘾，让人忍不住想要买一罐。辣椒有开味，助食的功效。但是辣椒更多像是一种治愈低迷心情的一剂良药，心情低落的时候，吃一堆超辣的时候，心情也就好了。可能爱吃真的是保持心情永远愉悦的一种好方式，不然怎么会有那么多人愿意做一个快乐的胖子，也不愿意放下手里蘸着辣椒面的炸鸡腿。但是如果你也学会了做剁椒酱，可能你的鸡腿上就不会去蘸辣椒面了。
蒜蓉辣椒酱简易制作方法。现在辣椒酱一般分为两种制作方法，一种是炒制，一种是发酵。
今天主要是说一下炒制的怎么做。
一、材料准备
1、辣椒挑选：新鲜二荆条g，新鲜朝天椒g，大蒜g.辣椒的比例可以根据自己的口味调整比例。辣椒都要选择新鲜且肉厚的辣椒，这种辣椒会有一点点的甜，是辣椒自带的甜味，但是一定要是新鲜的才会有。二荆条可以选择青色，还没有红的，这样做出来的辣椒会兼具辣椒的清香和独有的甜味。
2、剁料：二荆条、朝天椒分别去蒂，洗干净，晾干水，用菜刀剁碎（剁辣椒的时候要稍微注意一下，不要被辣椒辣到手，手被辣到后基本上一天都缓不过来，两手通红）大蒜也剁碎。
二、炒制锅烧辣后放入少许植物油，油烧开后，先放入剁碎的朝天椒，翻炒一分钟左右，再放入剁碎的二荆条，再翻炒约1分钟，放入剁碎的大蒜，翻炒约2-3分钟。放盐起锅，这个盐可以稍微放重一点。
三、装瓶做好的辣椒酱可以直接食用，也放冷后装入能密封的玻璃罐子里面，放到冰箱里面的保鲜室里面就可以。要吃的时候拿出来直接吃或者做菜都是可以的。发酵做法的话，只是不需要炒制过程，也是同样把材料剁碎，然后放如发酵罐中，放入调料，等待发酵，但是个人觉得家里自己吃的话，这样做比较麻烦，发酵的话，一般需要做的量都比较大。不过要是实在觉得麻烦也可以在网上直接购买。
这款剁椒酱是湖南的，湖南的辣椒酱在全国剁椒中，做的算是比较好的了，选用新鲜新鲜辣椒加上调料炒制而成，辣椒辣而带有清香，拌饭吃面都是相当的爽。
