香辣过瘾自制万能辣椒酱拌面拌饭必备佳品

香辣过瘾自制万能辣椒酱～拌面拌饭必备佳品

香辣过瘾自制万能辣椒酱～拌面必备，加馒头也是绝绝子

所需食材：

青红辣椒大蒜一头，桂皮两块、香叶、洋葱（忘拍了）姜、花椒、八角——————————

料汁：

生抽两勺、醋两勺、老抽一勺、耗油一勺、白糖一勺、盐一勺，搅拌料汁

做法：

1沥干水的辣椒、蒜切碎

2热锅冷油，放入香叶、花椒、八角、香叶、姜、洋葱熬制金黄捞出

3放入辣椒碎和备好的料汁翻炒一分钟左右（如果辣椒没有沥干水可以多炒一会至水分炒干）

4关火前放一勺高度白酒翻炒一下（为了更好的存放）

5放凉后装入没有水的容器放冰箱冷藏。吃多少挖多少，尽量一周吃完，因为没有防腐剂，不宜放太久。要用没有水的干勺子挖，不然容易坏

用料

食材：辣椒等用量：1斤左右

步骤1

准备食材配料：花椒、八角、桂皮、香叶、姜、蒜、洋葱

步骤2

准备料汁：生抽两勺、醋两勺、老抽一勺、耗油一勺、白糖一勺、盐一小勺

步骤3

混合搅拌料汁

步骤4

沥干水的辣椒、蒜切碎

步骤5

热锅冷油放入配料熬制金黄捞出

步骤6

放入辣椒碎、准备好的料汁翻炒一分钟左右，关火前加一勺高度白酒翻炒一下（便于更好存放）

小贴士：

花椒水洗一下，防止炸糊。放凉后装于无油无水的容器密封保存，尽量一周内吃完

花生焖猪皮

用料

猪皮克，花生克，姜块、料酒(飞水用)适量，

调味料:南乳1小块，柱候酱和海鲜酱各1小勺，豉油少许，糖1调味勺，盐半调味勺姜片、蒜头适量起锅用

步骤1

花生加入适量水用压力锅煮豆功能煲至绵林备用，煮花生的水不要倒，留着焖猪皮用。

步骤2

猪皮洗净冷水下锅，加入料酒、姜块煮开算约8分钟，捞出冲洗一下，冷却后刮除猪皮的肥肉部份，再清洗干净。飞水处理好的猪皮可以分袋冷冻保存，食用时解冻后焖制。

步骤3

将处理好的猪皮全部切成约手指宽的长条状。(图片是克猪皮的份量，一家三口可分成3次来焖煮)

步骤4

切条的猪皮可以分袋装好放冷冻保存，要食用时取出解冻后焖制。*选用厚厚的猪皮口感更好。

步骤5

烧热炒锅，加入食用油，炒香姜蒜，放入猪皮爆炒，加入南乳、柱候酱和海鲜酱爆香，加入豉油炒匀。

步骤6

加入煮花生的水，加入糖和盐焖煮10分钟，中途加入花生。

步骤7

收汁，出锅。

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