青椒和它绝配,会吃的人不多简单炒一盘,

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我说今天这道菜是“会吃的人不多”，其实是因为今天这个食材来自于南方，尤其是江南人对其尤为热爱，北方人吃的不多，每年五六月份正值新鲜上市时机，此时不尝鲜更待何时！此菜就是有“水中人参”和“水八仙之一”之称的茭白。茭白曾经是古人的主食，奈何得了“真菌”的感染，再随后的几百年时间里渐渐地发生了“变异”，成功地变身为了“蔬菜”中的一员，是水生植物，自然就是江南水乡的特产，每到五六月就是“油焖茭白”飘香时。今天不吃油焖茭白，我们和“百搭之王”青椒来一个完美碰撞，来一道又好做、又开胃、又很营养的快炒菜，简简单单炒一盘，即尝鲜、有营养，大口干饭好处赛人参——青椒茭白三丝——食材准备：茭白3个，青椒一个，胡萝卜半个，猪里脊肉一块，葱末，干辣椒，生抽，蚝油，鸡精，白糖，老抽，胡椒粉，干淀粉，食盐，淀粉水，食用油第一步：准备茭白三个，拔去外壳后露出白色的肉，而后再用削皮刀在上面削几下，削去一层老皮，如此可以让茭白口感更好，再切成稍微粗一点的茭白丝备用。将茭白丝下锅焯烫30秒钟，如此可以去除茭白中的草酸，捞出后立刻投入凉水中充分冷却，捞出后控干水分备用。第二步：再准备配菜青椒，剖开后去掉里面的白色筋膜，再切成均匀的丝，再准备半个胡萝卜切丝，也可以用红椒切丝搭配，准备一点葱末和干辣椒作为小料待用。还有一个碗汁要准备：空碗中加入生抽3汤匙左右，蚝油2汤匙，食盐，鸡精，白糖少许，葱花一小撮，半汤匙的干淀粉，少许清水搅拌均匀成料汁备用。第三步：猪里脊肉一块，可以提前冷冻一下，而后切片再切丝，撒入食盐，生抽，少许老抽，胡椒粉抓拌均匀，再来一汤匙干淀粉抓匀，最后淋上一点食用油放一边腌制10分钟。第四步：起锅烧热食用油，把腌制好的肉丝下锅，以小火炒至变色，盛出后待用。第五步：锅里留少许底油，把葱花和干辣椒爆出香味，而后直接将茭白丝，青椒丝和胡萝卜丝一块下锅，开大火翻炒个30秒左右，炒出食材的部分水汽。第六步：倒入炒熟的肉丝翻炒均匀，最后淋入调好的碗汁炒匀，使料汁均匀裹在食材表面，颜色均匀后就可以出锅了。——阿胡的烹饪窍门——再简单的菜肴也有烹饪小技巧：茭白含有很多的草酸，草酸会影响人体多钙质和其他矿物质的吸收，所以建议茭白一定要做熟做透，可以再炒之前进行一次焯水，记住焯水后要过凉水，如此才可以保证茭白脆嫩的口感。我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食不一样吃法的饕餮小食客！青椒和茭白是绝配，知道的人不多，简简单单炒一盘，开胃又下饭，喜欢今天这道“青椒茭白三丝”的可以

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