您的当前位置：辣椒 > 辣椒功效 > 10斤辣椒,5斤酱油我来教你腌美味,独创
10斤辣椒,5斤酱油我来教你腌美味,独创
秋分寒露季节已过，我们已进入初冬时节，天气渐冷，正是腌制辣椒的最好时期。
我们这地方，有一个非常普遍的现象，就是每年的这个时节，几乎家家户户腌制咸辣椒，腌制辣椒的方法不尽相同，口味也大不一样，但，人们都乐此不彼，年年如此，家家如此。
年的时候，我去朋友家串门，酒后吃饭时他端上了自已腌制的辣椒，那是多年来我从未吃过的美味，说不出来的美，不仅香脆可口，微辣有味，更有一种刚出锅的肉香，那么的美味好吃，我怎舍得不要来其独特的腌制方法呢。
从那年起，我按照他的腌制方法年年腌制，并且，令我高兴的是也淹出了同样的美味，家中凡是来友来客都少不了这道美味。近五六年的功夫，在我的周边我的腌制方法已普遍传开，很多很久的传统方法已被人们抛弃了，在我们临近这一区域大都是这同一方法了，可见它的美味有多么大的魅力了，现在想来只是可惜了，想当年我咋就没去申请专利呢。
好了，现在书归正转，要想腌制美味的辣椒除了备足我要求的原料外，各位请记住，方法步骤非常重要。
先说原料：10斤鲜辣椒，5斤酱油，4两油，2两祘，2两姜，7两红糖，7两酒外加2两味精。需要说明的是辣椒最好是当地自产的，自产的辣椒肉后味浓且清香，酱油要好的浓一点的，最好是发酵的，酒一定是高度数的粮食酒，其他都无所谓了。
再说说具体做法和步骤：
一是先把辣椒洗净凉干，去梗去后腚，一擗两半，长得再从中截断，适量拌盐淹水，2一3小时后放在盖垫上晾干水分备用（也可不用拌盐淋水，整好后真接晾1小时右右备用）。二是将4两油（花生油味更美）放锅内熬开，晾凉至常温时倒入酱油小火熬开（油热时倒入酱油易炸锅外溅），此时停火，立即倒入红糖并不停搅伴，直至红糖全部融化均匀（不停火时易煳腌制的辣椒有苦味）。三是将祘扒皮用刀拍裂，姜切片，待酱油还有余温时（记住，一定要略高于常温，千万别太高了）将祘姜味精白酒先后一起加入，搅拌均匀。四一切准备就绪了，将辣椒放入的好的料汤里，搅拌均匀，每隔2一3个小时搅拌一次，3几次后一起放入干净的桶或罐中即可（切记桶或罐一定干净，不可沾生水）。
按照以上方法去做即可，那肯定是你从味吃过的美味，快去做吧，还等什么。
