竹笋的10种家常做法

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今天给大家分享竹笋的做法，在这之前，先来看看竹笋的功效，竹笋开胃健脾、促进消化、增强食欲、治疗消化不良、通肠排便、含有的植物纤维高促进胃肠蠕动、降三高、具有低糖低脂、降低体内多余脂肪减肥美容的功效。哇，这真的是宝藏笋呀，可以经常做来吃噢！

好啦，给大家分享10种竹笋的做法吧！

一、腌笃鲜

食材:五花肉竹笋姜片葱白百叶结豆腐丝莴笋

做法:

1.咸五花肉和新鲜五花肉切块，冷水下锅加姜片煮沸焯水，然后捞出用温水冲洗干净。

2.竹笋去壳，滚刀切块后焯水备用。

3.莴笋切滚刀块，准备好百叶结、豆腐丝。

4.锅内放入焯好水的肉，加水、姜片、葱白、料酒煮沸后转小火炖半个小时。

5.最后加竹笋炖二十分钟，再放百叶结、豆腐丝和莴笋煮十分钟，最后加适量盐撒葱花就好啦！

二、竹笋炒青菜

食材:竹笋青菜香菇

做法:

1.香菇泡发后，把泡香菇的水过滤备用。

2.竹笋切块焯水两分钟过凉水冲洗沥干备用。

3.锅中热油爆香葱白，放香菇竹笋翻炒，加少许生抽，再加入泡香菇的水，烧开后焖煮一会儿煮至汤汁变少。

4.放入青菜炒断生，最后加适量盐即可出锅。

三、泡椒笋片

食材:竹笋泡椒水

做法:

1.竹笋剥皮洗净切片入锅加花椒、盐、陈皮、八角调味焯5分钟捞出晾凉备用。

2.泡椒水克加适量柠檬片、适量糖和盐，倒入竹笋片放冰箱冷藏5小时即可食用啦！

四、红油笋丝

做法:

1.竹笋克剥皮洗净切片入锅加花椒、盐、陈皮、八角调味焯5分钟捞出晾凉备用。

2.加多点红油、香油一勺、麻辣油一勺、蒸鱼豉油二勺、白糖一勺、陈醋、辣酱适量拌匀即可。

五、鸡汁竹笋

食材:竹笋克切丝、盐糖鸡油各两克、鸡汤50克、猪油克

做法:

1.竹笋入水焯两分钟捞出备用。

2.锅中放猪油化开油温八成热下竹笋过下油捞出。

3.锅留底油加鸡汤盐、白糖，加入竹笋丝倒入两勺水淀粉勾芡淋入鸡油，再撒上红辣椒丝点缀即可。

六、竹笋炒肉丝

食材:竹笋、瘦肉、蒜末、小米辣、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、白糖

做法:

1.油热倒肉炒至变色；

2.放小米辣、蒜末、老抽炒香；

3.倒入竹笋炒2分钟；

4.加一勺生抽、蚝油、盐、半勺鸡精、白糖；

5.炒匀倒入葱段炒一分钟即可。

七、酸菜炒笋尖食材:酸菜、竹笋、五花肉、干辣椒、蒜头、蒜苗;

做法:

1.竹笋切小片，冷水下锅，水开后焯水五分钟，盛出备用;

2.锅热不要放油，下笋片炒干水气，盛出备用，再把酸菜倒下去，同样炒干水气，盛出备用;

3.油热下五花肉，炒至微黄，放少许盐、生抽、蒜头炒出香味，放笋子、酸菜炒1分钟，再放干辣椒段、生抽、蚝油、盐、少许糖炒2分钟，再放蒜苗、鸡精炒1分钟即可。

八、凉拌笋尖

食材:小竹笋，线椒、小米辣、蒜

做法:

1.剥好的竹笋冷水下锅加1勺盐，水开后再煮2分钟捞出过冷水，对半撕开切断状；

2.线椒小米辣和蒜切碎备用，小火炒香蒜末加辣椒炒2分钟，加2勺辣椒面翻炒关火；

3.加3勺生抽+1勺陈醋+1勺蚝油+半勺盐和少许鸡精搅匀，倒入竹笋碗里搅拌均匀!真的太香啦!

九、小笋炒腊肉

做法:

1.准备适量新鲜小笋去壳洗净备用，锅中水开加盐下小笋焯水3-5分钟，捞出冷水浸泡半小时以上拍扁切断备用，这一步是为了去除草酸和苦涩味，不可省略。

2.准备适量泡椒蒜苗姜片蒜片，腊肉洗净蒸熟或煮熟切片备用。

3.热锅下腊肉炒出油脂然后下姜蒜爆香，接着下入泡椒翻炒均匀，然后下入小笋翻炒约1-2分钟，加一点盐和蚝油调味，翻炒均匀后加入蒜苗炒至断生，出锅前加入适量生抽和鸡粉即可。

十、竹笋红烧牛肉

食材:牛腩、干竹笋

做法:

1.干竹笋煮20分钟后泡一夜洗净切小块备用；

2.牛腩洗净切块凉水下锅，加姜片、料酒、葱叶，焯水后捞出用热水冲洗干净血沫后沥水备用；

3.调料准备:老姜切片、大葱切段、蒜切粒、花椒、干辣椒、小茴香、八角、香叶、桂皮、山奈、草果、豆瓣酱、冰糖、生抽、老抽、盐、鸡精

4.锅内加油、冰糖，小火炒至枣红色后加入牛肉，翻炒上色后加花椒、干辣椒、姜、蒜、大葱、小茴香、八角、香叶、桂皮、山奈、草果、豆瓣酱，炒香炒出红油后加开水、生抽、老抽、竹笋，加盖中火焖煮1小时后适量加盐，继续焖煮30分钟后加入鸡精翻匀即可~

竹笋的做法真的多种多样，你学会了吗？赶紧做起来吧~

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