家常红烧辣子鸡,肉嫩汁浓,新手也能炒出饭

吃遍天下美食，体会百味人生。hello，大家好，我是速成美食的小敏。辣子鸡在枣庄人眼中是餐桌是最重要的菜，往往最后一道压轴上，最要的客人，喜宴上都会上这道菜。我第一次吃到枣庄辣子鸡的时候，是我大学同学回家的时候拿回来的，但是由于路上的时间很久，卖家也很好，真空打包好了让他带走的，所以也让我吃到了一次美味又新鲜的辣子鸡。其实辣子鸡一家一种做法，没有统一的，只要你觉得好吃，可以满足你味蕾的，那就是优秀的辣子鸡了。今天小编教给大家做一道家常版的枣庄辣子鸡。一起试试吧。

准备食材

主料：鸡腿肉，鸡胗

辅料：干辣椒，大蒜头，草果，白芷，八角桂皮，花椒，还有冰糖，酱油，葱，姜，蒜，柿子椒

制作过程

首先我们先把鸡腿切块，把它装在盘子里，再来一只。

现在来切胗花，把鸡胗切成十字花刀，先竖着切，然后再横着切，一朵真花就切好了。这样切是为了美观，更是为了入味，做出来的鸡胗更好吃。把鸭胗一分为二！先竖着切，切成薄片，然后再横着切，这样一朵真花就切好了。看是不是很漂亮，做出来很好吃。好像是一朵菊花一样。给它一分为二。小编告诉大家为什么我在这里放了鸡胗，一是因为自己比较喜欢吃鸡胗那种爽脆的感觉，第二就是鸡胗可以有助于我们消化的，还可以消除水肿，提高免疫力，它的作用是尤为重要的。

姜切片，柿子椒切片。大葱，大蒜头拍一下。这样比较容易爆。去蒂收拾干净。最后我们来处理这道菜的灵魂，尖辣椒。只需要把它们简单地切断就可以了。辣椒籽也非常的香，经过油一爆，给菜增色不少。

开火拿一个锅，加少许的油，因为鸡腿在编制的过程当中也会出来大量的油脂，所以不要加太多的油，趁着油还不太热的时候，咱们来煸炒这些作料。如果是火大的话，很容易就糊了。

在油锅里各种作料，它们的香味被更充分的激发，互相的促进，互相的提升，香味也有一部分溶解在了油里，然后加入干辣椒，这个时候的干辣椒非常的鲜艳，咱们要把它编制的颜色要稍微的深一点。那个时候是他最香的时候！

差不多了。现在颜色已经稍微深了一点，下入鸡腿还有鸡胗，和其他的作料在一起。在锅子里面干煸，这样可以让它的油脂充分的发挥出来，也让胗花受热。胗花很快就会受热开花。加入少许盐，先给它的底味，继续翻炒。加入姜片，蒜头，作料当中水分越多越往后加，等到它在锅里面出汤，在编制鸡块和鸭胗的过程当中，他一边吐油一边吐水，要让他吐出来，才能更好的来吸收佐料的味道。把冰糖加入，然后加入蒜片，因为锅里面有油脂用来煸炒葱非常香，再加入酱油。喜欢加啤酒的伙伴，可以适当地加一点啤酒。不想尝试的话就不要加了哦。

然后我们加水，闷着个十几分钟！锅里面是热火朝天，这个时候就是拿它做一个火锅来涮菜吃，也是很不错的主意。大火收汁，最后我们加入辣椒片，还有最后的蒜头翻炒，青椒很容易熟，加入少许的味精，稍微的翻炒两下。

就可以起锅装盘了，一道鲜香味美，麻辣适中，香味四色的辣子鸡就做好了。这个时候胗花已经吸足了鸡腿的肥美，香香脆脆的，鸡腿被炖得非常的软烂，面对这样一盘热气腾腾的红烧辣子，管他世上有多少的纷纷扰扰！美食当前，享受此刻的生活才最重要。

这道家常版辣子鸡你学会了吗？辣子鸡的特点无非就是辣，要是不喜欢吃辣的话我么你可以少放点辣椒。或者当火锅涮着吃也不错。但是辣椒如果放少了就会失去这道菜的风味了，试试这种辣你一定会喜欢上的。小编在这里放的是柿子椒，柿子椒可是含多种维生素哟，你要是不喜欢的话可以放别的青菜。比如土豆，那土豆的话我们要切薄片，口感脆口八分熟即可然后两分全靠焖，一个人一个口味，都是根据个人口味来就可以了。还有就是小编发现，吃剩下的辣子鸡放到冰箱里，那么小小的冰冻一下，第二天吃的时候会更入味，配上米饭简直好吃不得了。

你与美食都不可辜负，你不辜负我，我必然帮你寻找各式各样的美食，赶紧为小编点赞吧，我们下期再见。

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