今天,我给大家介绍一下手工制作的辣椒面,

各位朋友，大家好！我是张志刚，今天给大家介绍一下手工制作的辣椒面。

我家辣椒面，从来不用买，自己做超简单，干净无添加，方法一看就会，辣椒面是我家里人从年头吃到年尾的一种调味品，作为一个土生土长的甘谷人，做菜离不开辣，辣椒面是我们日常在烹饪时，常用的调味品。外面买的辣椒面，自我感觉不仅味道不正宗，并且加了一些添加物，吃起来既不健康，也不卫生，所以我家的辣椒面，都是自己做的，以前在农村时，每年妈妈都会晒很多的干辣椒，用木碴窝儿，石碴锤子一碴锤子一碴锤子捣碎，我们地方也叫沓，捣碎后用竹箩子进行筛，做成磨辣椒面。

自我从深圳打工回家之后，每年的辣椒面，我都是自己和老婆两人亲手做的。

今年正月十五日，做沓一些辣椒面，在朋友圈里晒了一下，亲戚朋友都抢着要，今天，我看着天气好，又弄了一些干辣椒，借了村里一户人家的木碴窝儿，石碴锤子，叫上婆娘，又进行了制作，加工。

食材：木碴窝儿，石碴锤子

工具：锅，胡麻油

做法：

1、将家里挂在屋檐下的干红辣椒格格，或者放在台阶上铺着一个单子晒干的红辣椒格格，用放一个洗菜的盆子，里面倒上一点温水，把干净的毛巾放在盆子里，浸泡一下，把水捏干，一格子一格子进行擦洗。

2、把这些清洗干净的红辣椒格格放在单子上晒一会，等红辣椒格格上的水滴彻底干了之后，放一个大一点点铝盆子，手里拿一把剪刀进行裁剪，将它裁剪成三段后置于盆子里。

3、把晒干的擦洗干净的干辣椒倒入案板上，戴上口罩，手套，把锅烧热，然后倒入一些胡麻油，把这些剪短了的干红辣椒格格在油里搅拌，让每一根辣椒格格都让油浸烫一下。

4、用铲子铲出来这些红辣椒格格放在另一个盆子里，再取出一个铁盘子，用铲子铲入一些?过的辣椒格格，放在事先放好的木碴窝里，取一个小板凳，坐下来，一下子一下子进行捣碎，这个环节比较吃力，一定要能吃苦才行，沓的时候胳膊和手会很苦酸，很酥，但是要忍住。持之以恒，不断上下活塞式的运动。

5、全部沓完了之后，用竹箩子进行过滤一次，我们这边叫筛，把困在竹箩子里的大啵啵辣椒面再次投入木碴窝儿里，用石碴锤子进行捣碎，直到全部被捣碎的辣椒面都能通过竹箩子为止。

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