家庭版鱼香肉丝,好吃易学,快来试试吧

鱼香肉丝是比较传统常见的一道菜，所以做法都差不多，具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。但是鱼香肉丝我们一般都是在外面吃到的，在家里很少做，但是今天这个视频很容易学，我们来做一道家常版鱼香肉丝。我们来看一下它的相关食材配料，食材有里脊肉，水发木耳，胡萝卜，配料有蒜，葱，姜。我们现在把瘦肉处理一下，瘦肉最好是里脊肉，因为它非常的嫩，我们来把他切成丝，切丝的方法也很简单，我们首先先把肉切成片，然后再斜刀再把肉片一下，这样切出来的肉丝就比较均匀了，我们把所有的肉丝切好之后装盘，来腌制一下，我们加入三克的生粉，一克的盐，三勺花生油，这样会使肉口感更加好，而且肉丝会更加松散。接下来我们来处理一下木耳，木耳是我们事先泡发好的，我们来把它切丝就可以了，这个黑木耳中含有非常丰富的铁，经常吃有养颜的效果，黑木耳中的胶质，可以把人体内吸附的灰尘都给排出来，那对人体清理肠道有很好的作用，我们把所有的黑木耳切丝之后把它装盘，下面我们来处理胡萝卜，我们先把他去皮，然后切丝，胡萝卜丝要把它切均匀来，切好之后放入盘中备用。姜我们要先切片再切丝，它可以去腥味，可以让这道菜有一点辛辣味，葱我们要把它切成段就可以了，这样所有的食材就处理完了。我们来开火热锅。我们用大火快速把锅加热，然后加入30克的花生油，滑一下瘦肉，瘦肉是刚才腌制过的的，等油烧热之后，我们直接倒入瘦肉，然后立刻搅拌它，这样才能使他更加的松散，这样子就不会成为一团一团的了，我们稍微翻一下，很快的，它的颜色就变成了肉白色，看起来比较嫩滑好看，而且吃起来那口感就会比较香，其实我们在外面吃到的鱼香肉丝，它的肉就非常的嫩滑，当肉已经完全变成肉白色，我们就可以出锅装盘。当把瘦肉取出来之后，我们要放入5克的花生油，这时就不需要太多的油了，我们把姜丝蒜头葱白的地方放进去，因为这些不容易熟，葱叶是很容易熟的，我们把它煸炒一下使它的味道变得香一点，然后把泡椒倒入锅中，用大火快速的煸炒，煸炒之后我们就可以加入木耳了，还有胡萝卜，我们用大火快速翻炒，翻炒之后我们加入30克的清水，因为黑木耳太干了，然后我们加入料酒，去一下黑木耳的味道，因为黑木耳有一点土质的味道，之后我们加入一点调料，盐一克，三克鸡粉，三克糖，5克香醋，糖可以中和醋的味道，然后快速翻炒，加入两克蚝油5克辣椒酱，5克酱油，紧接着我们把瘦肉倒进去，快速翻炒用大火，之后再勾芡，用三克生粉5克清水，勾一个薄芡，这样使它的味道更加均匀，而且更加的滑嫩，然后就可以出锅装盘了，一道香喷喷的鱼香肉丝就做好了。

转载请注明：http://www.idfhz.com/zlyy/17449.html