秘制辣椒油其实很简单,掌握7个步骤,在家

本文导读：辣椒油是食中一绝，其制作方法相当讲究。通常情况下，辣椒油遍布于广大餐馆的餐桌上，可谓有快餐的地方，桌上必有一瓶秘制辣椒油。本章节将给大家详细介绍一下辣椒油的基本操作步骤，让大家轻松学会在家自己做。辣椒油制作流程在上一章节中，我们已经了解清楚辣椒油的好处，以及学会了如何选用辣椒，相信很多人现在也迫不及待想学会自己制作辣椒油。其实，制作辣椒油也并不难，流程很简单，关键在于配方。接下来给大家简单介绍一下制作辣椒油的基础流程。第一步：炒制辣椒毫无疑问，制作辣椒油必然少不了辣椒。一般而言，辣椒油中的原材料辣椒，会用三种辣椒根据不同比例混合而成。我们常用的是河南新一代、二荆条、以及灯笼椒。将辣椒按比例混合之后，我们需要放入油锅翻炒，目的就是把辣椒的香味给炒出来。炒辣椒的时候注意，锅里需要刷一层浅浅的油，但是油锅底部不能沉淀有油。一般使用普通玉米油即可，然后用个毛刷沾油轻轻刷上一层，大火烧热之后转成小火，然后放入辣椒翻炒，直到辣椒冒出香味即可盛出。第二步：碾碎辣椒辣椒炒出香味之后，等待冷却，然后我们需要把它放入粉碎机碾碎成辣椒面。粉碎机可以选用家用多功能粉碎机，一百来块钱即可拥有。辣椒粉碎不用太长时间，不要粉碎至过于粉末状态。一般而言，可以先粉碎个五秒，打开盖看看效果，如果还太粗，就再粉碎个五秒，慢慢调整，保证辣椒面粗细均匀。第三步：炼制香油炼制香油我们会用到2种食用油，加上6种调味料，再加5种香辛料，按秘制配方比例混合，然后放入油锅煎炸熬制。具体配方比例，我们将在下一章节学习。第四步：香油上色香油根据秘方炼制好之后，就需要用紫草给其上色。紫草是一款很好的上色材料，上色效果很好，因此，无需上色太久，一般而言，紫草放进去后大概40-60秒即可捞出。第五步：混合辣椒面香油经过上色操作之后，就可以浇入辣椒面里面，由于油温相当高，这个环节大家一定要时刻注意安全，小心溅伤。第六步：放入白芝麻需要注意的是，香油刚浇入辣椒面里面时，不能马上放入芝麻。因为油温太高，马上放入芝麻，会影响后期芝麻的卖相。同时，也不能等油温完全降下来之后才放芝麻，那样芝麻香味效果也不好。一般我们需要等待约半个钟之后，再放入芝麻。第七步：静置一天放完芝麻后，这个辣椒油并不是可以马上享用的。我们需要盖上盖子静置一个晚上。值得注意一下，盖上盖子之前需要保证油温降下来不再产生水蒸气。结语以上就是原味辣椒油的基础流程，谨遵七个步骤，在家就能轻松做。事实上，美食爱好者并不满足于原味辣椒油，于是在原味辣椒油的基础上，后续章节我们将给大家介绍鸡肉味辣椒油以及牛肉味辣椒的制作方法。需要注意的是，那并不是简单放入鸡肉粒和牛肉粒，同样有秘方的，需要经过秘制香辛料比例混合制作而成。而关于秘制辣椒油中使用到的香辛料秘方比例，我们将在下一章节给大家详细讲解。专栏大纲如下：购买流程：第一步：添加

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