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自制家常辣椒酱,这配方大厨用了几十年,辣
自制家常辣椒酱，这配方大厨用了几十年，辣味醇厚，香味十足在我们的身边辣椒的种类又特别多，很多人都特别的爱吃辣椒。虽然说菜市场上有各种各样的新鲜辣椒炒在菜里边的话会非常的有味道，但是我们生活中还是少不了以干红辣椒为原材料制作出来的一些红油辣子，因为这种红油辣子吃起来特别的购物，而不管是拌面拌饭，还是夹在馒头当中都10分的下饭，这也可以当成是我们厨房当中的一种调味料了，我们都知道中式厨房总是充满了各种各样的瓶瓶罐罐。调味料。种类特别的多其实这些辣椒酱，的制作也并不是谁都做成的。我们都知道外出下馆子的时候，就会发现人家的辣椒油特别好吃，于是有的时候都恨不得从饭店里偷一些辣椒油回家去吃，因为这些辣椒油都是大厨们用特殊的配方调制出来的，今天就给大家分享一个大厨用了几十年的辣椒酱配方，我们自己就可以在家里面制作家常辣椒酱这样做出来的辣椒酱，辣味醇厚香味十足。首先我们需要准备的食材有青椒，小米，椒，大蒜，生姜，食盐，豆豉，白酒，大葱，桂皮香菜，洋葱，胡萝卜，菜籽油，香油。第1步我们将所有食材准备好之后，先把青椒去皮洗干净沥干水分，一定要记得把青椒里头的籽也给掏出来剁成碎末，基本上切两斤，青椒就够了，要是做得太多，这种辣椒很容易放坏，毕竟现在天气越来越热了，即使是放了很多油的辣椒没有使用添加剂的情况下，他也放不住，所以为了我们的安全着想，还是少切一点两斤青椒可以配上一斤。小米椒加入四两大蒜一两生姜，因为大蒜和生姜都是用来消毒杀菌增香提味的，而且生姜要用老姜辣味才会更足。第2步我们网已经切好的青椒对里头加入一些盐还有豆豉，这些都使我们不用提前剁碎，直接放在青椒里头就行了，要是再吃的时候能够吃到大颗粒的豆豉也是非常棒的，接着往里边撒一些高浓度的白酒，酒香可以让辣椒油的香味更加的醇厚，把它们全部都搅拌均匀。第3步我们就可以起油锅烧油了，等到油热之后把已经准备好的大葱，桂皮香叶，八角，花椒，洋葱，胡萝卜，香菜全部都放在锅里边去油炸一下，等到食材全部都焦黑之后再把它们都捞出来，然后把一把白芝麻撒在料油里头搅拌均匀，筷子不停的搅拌之后，把制作好的料油倒入辣椒里头，这样的话就可以让辣椒酱充分的激发出香味儿了。这样做出来的辣椒酱香味特别的醇厚，而且香味十足，不仅有白芝麻的香气，还有辣椒本身的香气吃起来非常好吃，放在无水无油的容器里边儿，即使放上一年也不会坏。还是吃辣椒的赶紧回家试试看吧，趁现在青椒大量上市，小米椒也不贵的情况下，可以趁机做一点，以后我们就会不寂寞了。
