这才是剁椒酱的正确腌制方法,没有任何添加

教你在家自己制作剁椒酱，方法特别简单，味道还特别好吃下饭，学会后再也不用去外面买剁椒酱了。自己在家做的安全卫生吃着放心，而且还没有任何添加剂。

剁椒酱做法要领：

1、我选用的是朝天椒，我一次买了5斤朝天椒，朝天椒吧比较辣，大家吃不了太辣的可以选用红美人代替。把辣椒洗干净后放在阳光充足的地方晒干水份。然后辣椒去蒂切的小一点，然后再剁碎。我没有用榨汁机榨是因为我个人觉得炸出来的黏黏的，口感没有自己用刀剁的好吃。剁辣椒的时候千万记得要带手套哦，不然剁完后手辣的都不是自己的手了

准备点大蒜和生姜也剁碎，因为大蒜和生姜有防腐的功效。我总共是5斤辣椒，用了大蒜和生姜差不多g。剁的时候，所有的材料和工具包括案板、菜刀、盆都不能有生水，不然容易坏掉

2、辣椒、大蒜生姜都剁碎后，里面加入大约g的盐，加入白糖的量是盐的4分之1.最后加入高度白酒搅拌均匀，白酒和白糖的量差不多。这里加入白酒是因为白酒有杀菌的功效

3、全部搅拌均匀后装入无水无油干净的密封罐里，室内保存7天就可以食用了。

这样做出来保存一年也不怕坏掉

详细制作视频，大家可以点我头像进入后台看我今天发的视频。做看完还有什么不清楚的，可以私信我。

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