解馋利器来袭学会做辣椒油,让你的味蕾瞬

自制辣椒油是众多辣食爱好者的心头好。无论是在做菜还是单吃主食，加入一些香辣的辣椒油都能提升食欲。尽管超市里有许多品牌的辣椒油可供选择，但是自己动手制作的辣椒油更是美味无比。今天，我将向大家分享一种新颖的辣椒油制作方法，制成的辣椒油不仅香辣诱人，而且多吃也不会感到腻。

平时自制辣椒油时，我们通常准备一个不锈钢碗，将辣椒粉放入其中，然后倒入热油。然而，这种方法存在一个缺点，就是辣椒粉容易被炸糊并产生苦味。但只需要在辣椒粉中适量撒入一些水并搅拌均匀，就能解决这个问题。

除了辣椒粉，还需要添加盐和白糖。将这三种材料与辣椒粉混合后，再倒入热油中，辣椒粉不仅不会变糊，而且味道会更加香辣微甜。喜欢吃辣的朋友们，不妨准备好辣椒粉，跟着我一起学做这美味的辣椒油吧。

食材:

辣椒面、姜片、葱白段、洋葱块、香菜、蒜片、桂皮、八角、香叶、盐、白糖、白芝麻、花生碎和食用油等。

做法:

一、慢炸调料。

为了让辣椒油更加美味，单纯地将热油浇在辣椒面上是远远不够的。我们还需要在油中加入多种调料进行慢炸，使调料的香味融入油中，制成的辣椒油才会更好吃。

1.在炒锅中倒入适量的食用油，可以选择花生油或大豆油，用中火烧热。

2.将切好的姜片、葱白段、洋葱块、香菜、蒜片放入锅中，再加入桂皮、八角和香叶，随着温度的升高，调料的香味逐渐释放出来。

3.当油微微冒烟时，将火调至微火以保持恒定的油温。

二、调配辣椒面。

1.准备一个不锈钢盆，倒入选择好的辣椒面。辣椒面的辣度根据个人口味选择，喜欢特辣的可以选择辣度高的辣椒面，辣度一般的辣椒面则适合吃不了太辣的人。你还可以尝试混合不同种类的辣椒面，这样制成的辣椒油会带来不同的香味。

2.在辣椒面上喷洒少量清水，不要过多，以免影响后续的浇油过程。

3.用筷子将辣椒面搅拌均匀，然后撒入适量的盐和白糖，继续搅拌一分钟。

这样，在倒入热油后，辣椒面将呈现出香辣、咸甜的口感，即使多吃也不会感到腻。

三、浇入热油。

1.观察慢炸的调料，如果已经炸干，用漏勺将其捞出。如果还没有炸干，可以将火调大一些，待调料炸干后再捞出。此时，油中已经充满了调料的香味。继续使用中火烧热油，并用竹筷子观察油温。

2.当筷子表面冒泡速度变快时，说明油温达到了七成热，适合浇入辣椒面。此时可以关闭火源，用勺子将热油慢慢倒入辣椒面中。

3.在倒入过程中，可以分多次进行，一边浇油一边用筷子搅拌辣椒面，以保证它受热均匀。待所有的热油都倒入后，撒入去壳的白芝麻和碎花生。

4.用筷子再次搅拌均匀，晾凉后就可以盛入罐子保存了。

每次烹饪或者吃主食时，盛出适量的辣椒油可使菜肴更加美味。与超市里添加了防腐剂的辣椒油相比，这种手工制作的更为健康。然而，它的保质期较短，建议在三个月内食用完。

总结一下制作秘制辣椒油的关键技巧：

1.在炸调料时，油温不要过高，避免调料被炸糊产生苦味。炸制完成后，将调料捞出并继续加热油温至七成热。

2.选择适合自己口味的辣椒面，可以向辣椒面中添加一些其他香料，如花椒粉、五香粉等，以增加口味的层次感。

3.辣椒面中适量撒入少量清水，并用筷子搅拌均匀，这样可以防止辣椒粉被炸糊，并使辣椒油更加均匀地涂抹在食物上。

4.在倒入热油时，可以分多次进行，每次都要用筷子搅拌均匀，确保辣椒面充分吸收热油的香味。

5.最后，记得加入少量的白芝麻和碎花生，它们能为辣椒油增添香脆的口感。

制作好的辣椒油可以用于调味炒菜、拌面、炖汤等各种菜肴，也可以用来蘸着炒饭或者包子等主食食用。制作过程虽然需要一些时间，但是自制的辣椒油味道更加纯正，而且可以根据个人口味加减调料的分量，打造出适合自己喜好的辣椒油。

温馨提示：制作辣椒油时，请注意安全，避免烫伤。另外，由于辣椒油具有辣味较重的特点，对于不习惯吃辣的人群来说，食用时要适量，以免不适。

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