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辣椒炒肉这样做,不信你不爱
湘菜，即湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一。湘菜制作精致，用料丰富，口味多变。因湖南气候湿润，所以湖南人喜好吃辣椒来祛湿，口味上注重香辣、鲜嫩。湘菜菜品极多，麻辣仔鸡、腊味合蒸、剁椒鱼头、辣椒炒肉、岳阳姜辣蛇……湖南人饮食向来是“不怕辣、辣不怕、怕不辣”。
腊味合蒸今天今天小编就跟小伙伴们分享一道最受欢迎的湘菜——辣椒炒肉的超赞做法，保证你一吃就会爱上它。
辣椒炒肉食材
新鲜猪肉、螺丝椒、大蒜叶、食用油、味精、盐、生抽、酱油。
制作步骤
将新鲜猪肉洗净，肥肉与瘦肉分开切成肉丝；螺丝椒、大蒜叶洗净切丝。准备一个碗，将切好的瘦肉放进碗里，加入适量的盐和生抽，用手抓匀后腌制10分钟。锅中水分烧干后倒入适量食用油，油热后放入辣椒，大火爆炒辣椒，辣椒快熟的时候盛出。锅中放入少量食用油，油热后放入肥肉，煸炒至肥肉出油，呈金黄色。把腌好的瘦肉放入锅中，煸炒至变色。肉炒好后倒入辣椒翻炒。加适量盐、味精、酱油调味。放入大蒜叶翻炒片刻即可出锅。这碗辣椒炒肉的精华就在于肉嫩而入味，辣椒熟而不老。
辣椒炒肉小贴士
猪肉最好是新鲜的，没有放进过冰箱里的，五花肉再好不过了。用生抽和盐腌制过的肉更嫩、更鲜、更入味。螺丝椒属于稍有辣味但不会太辣的辣椒，爱吃辣的可以加少许剁辣椒或者干辣椒。切螺丝椒完全去籽，这样吃起来才舒服。煸炒肥肉出油时注意防止溅油。没吃完的辣椒炒肉用来下面条也是一碗好料。这道辣椒炒肉尽管从食材到做法都非常简单，但它却集合了湘菜的香、辣、鲜、嫩的所有优点。辣椒炒肉在湖南的每一家饭店、每一户人家的餐桌上都可以看到，足见湖南人对这道菜的喜爱程度。
今天这道辣椒炒肉你学会了吗？
(本文图片来源于网络）
