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59岁大厨说炒粉丝时,别焯水后就炒少了
很多人都喜欢吃粉丝，特别是包菜炒粉丝、蚂蚁上树等等关于粉丝的菜肴，因为粉丝含有很多的膳食纤维和高蛋白，很多家长也会隔三差五的给孩子煮着吃或者炒的吃，但是，很多人也害怕炒粉丝，因为自己炒的粉丝会粘锅，而且色泽不亮，都怀疑自己的厨艺水平了，其实，我们要想粉丝炒的不粘锅，只需要掌握这1个关键步骤就行了，今天，我们为大家请到了59岁大袁大厨，袁大厨说：“炒粉丝时，别焯水后就炒!少了这关键1步，粉丝肯定会粘锅”，只要认真看，相信大家以后大家炒的粉丝肯定不会粘锅。
炒粉丝食材准备：干粉丝克、肉末30克、猪油20ml、蒜末10克、姜末10克、生抽8ml、蚝油5ml、小米椒3克、香葱10克、辣椒酱8克、食盐、胡椒粉适量，米醋3ml。
做法：
1.先将干粉丝放入到锅中进行焯水，大概水煮开了，就关火，然后浸泡在水中10分钟即可。
2.浸泡好的粉丝，放入到冷水中，然后加入3ml的米醋，继续浸泡10分钟，接着清洗2遍即可备用。
3.热锅放入食用油，油温6层热，放入适量的姜末、蒜末爆香，接着放入肉末爆炒25秒即可起锅。
4.另起油锅，放入猪油，5成油温，放入蒜末、姜末、小米椒、辣椒酱炒香，然后放入粉丝，大火爆炒45秒，接着放入肉末、食盐、胡椒粉、蚝油、爆炒30秒，最后放入香葱、生抽炒匀即可起锅。
炒粉丝炒粉丝的小窍门：
1.炒粉丝时，我们将粉丝焯水后，不要直接炒，必须将粉丝浸泡在冷水中，而且还需要加3ml的米醋，这样做就可以防止粉丝炒的粘锅了，而且泡过食醋水的粉丝，色泽会更加的明亮，吃着会更加的有食欲，此步骤，就是炒粉丝必不可少的一步。
2.炒粉丝时，锅一定要彻底的洗干净，需要热锅放冷油，如果大家冷锅放油，炒的粉丝也会特别容易的粘锅。
3.炒粉丝时，我们全程需要大火爆炒，不可以小火，火小了，粉丝的水分蒸发的较多，容易导致粉丝糊锅，最后炒出来的粉丝非常的干。
4.炒粉丝时，一定要用猪油炒，而且可以多放点猪油，适量多的油，可以防止粘锅，猪油可以使粉丝吃着更滑更香。
炒粉丝袁大厨说，要想粉丝炒的不粘锅，只需要浸泡粉丝时，加3ml的米醋就行了，这是我们做粉丝之类菜的诀窍，最后，袁大厨希望大家都能将粉丝炒的不粘锅，而且还能炒的非常好吃。
