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年夜饭安排一道爆炒花甲,鲜嫩多汁,还寓意
爆炒花甲做法：
原料：蛤蜊克，花蛤1斤。
辅料：青椒，红椒各半个，洋葱半两个，香菜一根。
调料：蒜五瓣，姜一小块，盐，料酒少许，生抽少许。
做法：
1.花甲用盐水浸泡一个小时以上（可适当延长浸泡时间），洗净。
2.热锅倒油加少许料酒、蒜、姜、洋葱爆香后加入蛤蜊翻炒至开口（蛤蜊开口的时间不要太久哦）
3.放入青红椒、青椒一起翻炒（可适当添加辣椒酱）。
4.加少许盐和生抽、鸡精调味后即可出锅了。
一、花甲清洗干净，粉丝提前泡发，生姜、蒜切片备用。
花甲焯水后放入冷水中，大火烧开，去掉浮沫，加入料酒，转小火继续煮至花甲开口。
锅内热油，加入姜片、蒜爆香后加入料酒、生抽、盐搅拌均匀
放入泡好的粉丝继续煮10分钟入味。
最后加入一勺生抽提鲜，翻炒均匀即可。
用花甲做的爆炒肉味道很鲜美哦！
二、花甲倒入沸水中，加入少许料酒和盐煮开，把粉丝放入煮5分钟左右捞出。
3.将花甲倒入热水中，放入几滴料酒，大火烧开盖上锅盖焖煮5分钟左右即可。
4.将洗好的粉丝放入沸水中煮5分钟左右，加入一勺盐和少许鸡精调味即可。
三、锅中放入油，把姜片、蒜片、小米椒爆香后倒入花甲不停翻炒
四、加入少许料酒、生抽、盐和鸡精调味，撒上香菜，翻炒均匀后出锅装盘。
五、将炒好的花甲装入盘中，就可以上桌开吃了哦！
小贴士：
花蛤在我们日常生活中是很常见的食材，但是我们在烹饪的时候一定要注意方法，这样才能保证食材好吃又营养哦！同时也要注意食物的禁忌哦！
四、待花甲都变色了就可以倒入一勺料酒和适量的盐。
1、盐一定要最后放，放早了会把花甲给咸死。
2、料酒一定要放，如果你没有料酒就用啤酒来代替也可以，但是我个人不太喜欢啤酒的味道，所以都是用料酒去腥的。
3、葱姜蒜不要放太多了。
4、翻炒至花甲都张开嘴巴并吐出沙子后就可以起锅了。
五、加入半碗水煮开，然后盖上盖子闷一分钟左右就可以出锅了。
小贴士：
花甲的营养价值极高，具有益气、补脑、明目的功效，是很好的食补食材。
1.花甲含有丰富的蛋白质；
