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它是贫民阿胶,比胶原蛋白吸收率还高,常吃
第一次接触皮冻是我上初中的时候，那个时候父母外出打工把我寄养在大姨家里，他们家是卖猪肉的，大姨总会把猪皮用刀剔下来做成皮冻，看到这种像果冻又像凉粉一样的东西，我都不敢吃，大姨说这个很好吃，尤其是凉拌后味道非常好。我尝了第一口觉得一点都不腥，虽然是用猪皮做的，但是几乎没任何腥的味道，而且吃起来很有嚼劲。我大姨超级爱吃这道菜，如今十几年过去了，大姨都50多岁了，可是看起来却和40多岁的妈妈差不多，我只知道阿胶美容养颜的功效特别好，可是价格太高一般人吃不起，不过没想到这猪皮还有同等的功效。
以前我以为皮冻就像凉粉一样经过特殊步骤制作而成，没想到不是植物原料，大部分都是普通的猪皮制作而成，以前还有道美食叫皮丝，小时候喝喜酒时经常能在餐桌上看到这个菜，后来才知道它也是猪皮做的，而且还是炸后的猪皮。猪皮中含有天然的胶原蛋白，比猪肉的蛋白质都要丰富，在古代就有记载，猪皮可以美容养颜，其营养价值甚至可以称为平价版的阿胶。
一、食材准备：
二、做法指南：猪皮、料酒、清水、盐、葱姜、八角
1、猪皮冷水下锅，一定要冷水下锅，这样才可以把猪腥味给洗净。开火煮至筷子可以在猪皮上戳个洞就算成熟，猪皮用冷水冲洗后用刀在正反两面刮一刮，一是为了刮去表面的浮油，二是为了刮掉残留在上面的细小的绒毛。
2、用刀把它切成宽度等分的条状物，然后加入猪皮3倍多的清水，放入适量的盐，葱姜、八角。直接上入蒸锅，蒸2个小时左右。
3、蒸好后猪皮，把葱姜大料捞出来扔掉，然后把打散的鸡蛋液边搅动边倒入猪皮清水里，这时盆里会浮现出蛋花，晾凉后把它放入冰箱里冷却两个小时以上。
4、取出后的就已经成了皮冻，猪皮在熬制过程中已经游离出许多胶原，皮冻之所以凝固是因为有大量明胶的存在，把皮冻倒扣就可以切成自己喜欢的形状，然后凉拌去吃了。Q弹有型，满满的都是胶原蛋白。
5、切好的皮冻放入盘子里，加入葱花、小米椒以及味极鲜酱油，再放入一点香油和米醋。放入适量的蚝油和辣椒酱。用筷子搅拌几下，这样子做好吃的皮冻就完成了。
小贴士：
与其吃保健品，不如食疗来的最有用。猪皮经过特制的烹饪，QQ的，弹弹的，略有嚼劲特别好吃，皮冻每一口都是大量的胶原蛋白，女性吃了后能够补血养颜，但是本身就有心脑疾病的人群建议少吃。如果觉得阿胶太贵，不妨吃一吃平价版的“小阿胶”，同样是皮，猪皮不比驴皮差。
