舌尖上的潮汕

潮菜是中国八大名菜之首，每个特色小吃都有一个故事，堪称一绝。

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1、

许多潮汕人喜吃腌制水产品，因为水产品经过腌制后，鲜香甜美，极为可口，比煎煮焖炒更具美味。腌蟹虽好肠胃不好的人不能多吃哟。

2、经开水烫几秒之后就可以吃，拨开壳可以看见血一样的分泌液，所以称之为血蛤。虽然很多人表示接受不了，但它是小编的心头菜啊!这东西除了可以补血还可以润五脏、健胃、清热化痰、治酸止痛，主治痰热咳嗽、胸胁疼痛、痰中带血等。

3、

虾姑的正规写法应为“虾蛄”。别名“攋尿虾”(常误写为濑尿虾或赖尿虾)、“螳螂虾”、“爬虾”、“口虾蛄”，“皮皮虾”，“虾狗弹”，又称“富贵虾”、“琵琶虾”等。鲜甜的虾姑，可以生腌了吃，也请可以清炒……

4、

就是把薯粉跟生蚝和在一起，打入鸡蛋，放置在平底的煎鼎中轻轻翻烙，不一会儿，煎好的蚝烙就像张大薄饼香喷喷地吐着金黄色的泡泡呈现在眼前，把它盛在盘中，撒上青翠的芫荽，一盘色香味俱全的蚝烙就出炉了。

5、

菜脯煎蛋很简单，主要材料就是菜脯和鸡蛋。但是这道菜，却可以说是所有潮汕人的最爱。香嫩的鸡蛋中，还有爽脆可口、略带甜味的菜脯，无论是吃饭、喝粥、吃蚝烙都可以配上那么一碟菜谱煎蛋。小编的最爱，没有之一!

6、

潮汕牛肉丸最好吃，牛肉丸又分牛肉丸和牛筋丸，小编最喜欢牛筋丸，非常香。传统上好的牛肉丸都是手打的，非常弹口。吃牛肉丸还要配上本地的沙茶酱才更有风味哦。

7、——潮汕人家春节必备的团圆菜

，以虾为主料做成的虾枣，颜色金黄，滋味鲜美，入口酥松，时不时还能嚼到一粒粒的虾仁非常弹牙。当年第一次去婆家过年，一吃就爱上了。只是这道菜做起来相对繁琐，平时一般都不做，也只有过年的时候能解解馋，这道虾枣也就是过年或者一些重大节日，还有老人过寿家里才做。真是一道传统菜，必须学会。

8、

潮汕肠粉之所以兴起成为颇具潮味的特色小吃，跟潮汕人善于改良改进的商业文化是密不可分的。话说肠粉起源于广州，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。由于味道鲜美，价钱便宜，所以在广州十分畅销，成为一道大众化的小食。但是时至今日广州肠粉却愈发简单化，无论在吃料上还是制作上都已落后于潮汕肠粉。大概是在20世纪80年代初期，在广州经商的潮汕商人见到广州肠粉的吃风甚好，善于做生意的潮汕人，便将肠粉的做法移植到潮汕来。但潮汕人制作肠粉，并不是照搬广州肠粉的做法，而是结合潮汕人的口味，改用潮汕地区的原料，摒弃广州肠粉下料单一的特点，把几种有潮汕特色的吃料放到了一起，淋上潮汕饮食最有特色的酱料，无论是口味还是文化上都自成一派，青出于蓝而胜于蓝。潮味十足的潮汕肠粉，当然受到人们的欢迎，现在在潮汕地区，不论大街小巷，到处都可见到摆卖肠粉的小食摊。

9、

反沙芋头--在潮汕小吃中，反沙芋头和番薯常摆放同一盘中，因其金银两色而得“金柱银柱”之美称。10、（煎马铃薯粿）

潮汕人逢春节都喜欢在家里做些粿来祭拜祖先等。潮汕人喜欢把用米或其它瓜类做的东西叫-粿（同“果”字音）

11、

说起这道潮汕小菜，也有人叫它“普宁炸豆腐”，其实豆腐充其量只是小菜的味觉“承载者”，旁边的盐水韭菜才是它的“点睛之笔”。

12、

鲎粿(潮音hao7guê8)，是广东省汕头市特有的汉族传统小食，最传统的做法是取鲎肉与米浆混合，加入猪肉末香菇鹧鸪蛋等食材一同炊制，最后再经油浸高温烹制而成，极具潮阳乡土味。有些回乡探亲的华侨、港澳同胞和在外工作的人一到潮阳，总想尝尝鲎粿的滋味。但由于鲎现在是国家级保护动物，所以，现在的摊档或店面卖的鲎粿都没有加入鲎肉的。

13、（甜番薯芋）

在潮汕受欢迎程度超高的甜品

羔烧番薯芋是潮州最常见并且很受欢迎的甜品之一，几乎每位妈妈都会做这道甜品。潮州人喜欢吃甜品并且很会制作甜品，种类多不胜数。这可能与潮州曾是全国最大的蔗糖产区有关。这个前不久的‘舌尖上的中国’在介绍潮汕地区时有提过。羔烧是将食材切块后在糖桨里腌渍，再煮到糖浆呈蜜糖状挂在食材上，并不象普通甜品那样有汤有块。羔烧的特点是糖桨的浓度比一般的甜品都要高得多，而最常用到的食材便是番薯跟芋头。羔烧番薯芋的特点是：入口十分的香滑浓甜，口感具有韧性。

14、

牛肉粿条汤是广东省的汉族传统名菜，属于粤菜系潮州菜。有着悠久的历史，享誉潮汕，是著名的潮汕美食。骨汤煮沸后放少量盐调味，将煮好的粿条和鲜肉盛入碗里（也可放牛杂），泼上浓汤即可食用。

15、——潮汕家常快手汤

，潮汕人家是再家常不过了，非常快手，搭配也很随意，按自己喜好煮就好。，那主料当然就是“鱼饺”了。“鱼饺”是用新鲜鱼肉剁成胶状，压成透明饺子皮，然后包入新鲜肉馅而成，其独特之处在于皮薄、外韧内嫩。“鱼饺”在广东其他地区也有，但这潮汕地区的“鱼饺”，吃起来更有嚼劲，口感更鲜嫩咸香。如元宝状的鱼饺，外形美观可爱，色白皮薄，肉馅柔软，鲜香爽口。用鱼饺来做汤，虽有鱼、肉，但非常的清爽鲜美，搭配豆腐、绿豆芽等等素菜一起煮，10分钟内，一碗热气腾腾的鱼饺汤就能煮好，是不是很快手呢。咬开鱼饺，第一感觉就是：弹牙！买鱼饺的时候，别忘了问摊主要一小包炸好的蒜末，撒在煮好的里，汤水味道会更好哦。

16、

潮汕猪筋丸采用新鲜猪肉加猪嫩筋打制而成，口感爽脆，味道鲜甜。与其他地方不同的事，汕头猪肉丸都是用纯鲜肉打制，淀粉和水都是作为配料来放，而不是主料，所以打制出来的丸子口感更加爽脆，味道更加鲜甜，原汁原味地保持了猪肉的鲜甜。

17、

南澳紫菜和鱼丸都是潮汕出名的特产，南澳出产的紫菜质量好，无沙粒，不用浸泡直接使用。冬季应适当多吃点紫菜、贝壳类含碘丰富的食物，可增强人体抗寒能力。紫菜除了含有丰富的维他命A、B1及B2，最重要的就是它蕴含丰富的纤维素及矿物质，还可以帮助排走身体内之废。紫菜和鱼丸搭配一起煮汤，也是我们潮汕人最喜欢吃的，既方便又营养

20、

很多人不解？潮汕人为什么喜欢吃麻叶？今天我告诉你…改善便秘：丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，预防「便秘及痔疮」。促进乳汁分泌：含有黄酮类化合物等物质，能促进乳汁分泌。预防高血压：富含钾，有助血压控制，预防高血压。预防贫血：每天摄取g的麻叶，就可补充人体一天所需的铁质及维生素A、C、E。提高免疫力：含有比一般蔬菜高5～10倍的抗氧化物，能提高免疫力，抗癌：含有丰富的多酚，能预防细胞癌变。排毒：含丰富叶绿素，能够「净化血液」，帮助排毒。强化视力：有丰富维生素A，可强化视力。改善更年期症状富含植固醇，可以达到与贺尔蒙类似的调节身体机能的功效。但是！不是所有人都适合吃麻叶哦，肠胃消化力不佳的人，肾病患者，都不宜过多食用。

21、

笔者不得不介绍这款绝无仅有的菜脯（萝卜干），由笔者老妈亲自秘制，不添加任何防腐剂，现做现卖，吃起来香脆，而且不咸，是吃粥，炒菜，煮汤的好配菜，就连从小吃到大的潮汕人，都竖大拇指，32个赞

今天就给大家介绍到这，潮汕美食品种数不胜数，如果要介绍估计7天7夜都讲不完，谢谢大家







































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