菜心怎么做好吃,有什么功效与作用

菜心起源于中国南方，20世纪60年代以前，生产上使用的菜心品种都是农民自选、自留的地方种，60年代以来，育种工作者对菜心遗传育种进行了广泛深入的研究，在常规品种选育、抗性育种，杂种优势利用等方面取得了较大的进展，先后选育出一批在生产上推广应用的新品种。

菜心的营养价值

菜心品质柔嫩，风味可口，营养丰富。每千克可食用部分含蛋白质13～16克、脂肪1～3克、碳水化合物22～42克，还含有钙～毫克、磷毫宽、铁13毫克。胡萝卜素1～13．6毫克、核黄素0．3～1毫克、尼克酸3～8毫克、维生素C毫克。

菜心可炒食。煮汤及加工出口。主要出口港、澳及欧美等地。

菜心的食用功效

1、预防贫血：菜心富含钙、铁、维生素A等多种营养成分，可增强免疫力，预防缺铁性贫血。

2、降胆固醇：菜心富含的维生素C有降胆固醇、降血压的作用。

3、清热解毒：菜心既可以清热解毒，也有散血消肿的疗效。

菜心怎么做好吃

菜心味道偏淡，容易入味，一般用来炒、灼、以及作为配菜、煲汤等做法，目前比较受欢迎的是蒜蓉菜心，主要是香，清脆，口感好，下面介绍菜心的几种做法。

蒜蓉菜心

需要准备菜心、蒜、盐、味精几种材料，味精可放可不放，做法也简单；当然口味不一样的小伙伴可以放自己喜欢的调料，比如辣椒。

蒜蓉菜心做法步骤

1、菜心去掉老埂和老叶，清洗干净备用。

2、炒锅热锅粮油，热了放入少许油，稍微热放入蒜末煸炒变香。

3、然后下入菜心翻炒。

4、翻炒至完全变色放入盐翻炒均匀即可。

5、菜心炒好了装盘即可食用。

菜心瘦肉粥

需要准备大米、瘦肉、菜心、盐、橄榄油、酱油、生姜、香葱等材料。

菜心瘦肉粥做法步骤

1、准备食材：大米、菜心、瘦肉、葱、生姜等；

2、大米洗净，浸泡30分钟，捞出，滤干水，放盐油，拌均腌制5分钟；

3、把腌制好的大米倒入锅中，加入适量的清水，水煮沸之后改为小火慢慢熬30分钟

4、利用熬粥的时间，把瘦肉切薄片，放盐、均匀、油腌制，菜心、香葱、生姜洗净切好；

5、熬好的粥，改为中火，放入瘦肉、生姜丝滚烫至熟；

6、放入切好的菜心，用勺子翻均；PS：菜心容易熟且易黄，一定要快速翻均。

7、放盐、香葱，关火，拌均即可