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鲜百合的营养价值与功效
鲜百合是一种多年生草本花卉，属于百合科百合属，有多种品种，花色艳丽，香气浓郁，是一种常见的观赏植物。鲜百合的球根含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、锌、硒等矿物质，以及维生素B1、B2、C、泛酸、胡萝卜素等维生素，还含有一些特殊的成分，如秋水仙碱等多种生物碱。
鲜百合的营养价值与功效主要有以下几方面：
润肺止咳：鲜百合性甘凉清润，能清肺润燥止咳，对于肺阴虚的燥热咳嗽、肺虚久咳、痰中带血等症有一定的缓解作用。
宁心安神：鲜百合能清心除烦，宁心安神，对于神经衰弱、失眠多梦、心情抑郁等症有一定的调节作用。
美容养颜：鲜百合富含黏液质和维生素，能促进皮肤细胞新陈代谢，常食鲜百合能使肌肤白皙柔嫩，富有光泽。
防癌抗癌：鲜百合含有多种生物碱，能提高血液中的白细胞数量和免疫力，对于化疗和放射治疗后的细胞减少症有一定的治疗作用。鲜百合还能增强单核细胞系统和吞噬功能，对于多种癌症有一定的预防和抑制作用。
鲜百合怎么吃
鲜百合是一种可食用的花卉，其鳞茎富含淀粉、蛋白质、维生素和矿物质，有润肺止咳、宁心安神、美容养颜等功效。鲜百合的品种有多种，其中兰州百合是最甜的，也是最适合食用的。
鲜百合的吃法有很多，可以清炒、炖煮、熬粥、做甜品等，也可以直接生吃。下面列举几种常见的做法：
啫啫鲜百合：将鲜百合洗净掰成片，用油爆香蒜末和小米椒，然后倒入鲜百合片翻炒，加入生抽或味极鲜调味，出锅前加盐，撒上葱花。这样做出来的鲜百合咸鲜香甜，辣椒清脆，有美拉德反应产生的多层次风味。
鲜百合蒸蛋：将鸡蛋打散，加入适量温水和盐搅拌均匀，倒入一个蒸碗里，用勺子撇去浮沫，包上保鲜膜或盖一个盘子，在保鲜膜上扎一些小洞透气。将鲜百合洗净掰成片。在锅里烧开水后，把蛋液放入蒸锅中火蒸6分钟左右，然后在蛋液表面放入鲜百合片，再覆盖好保鲜膜或盘子，再次中火蒸6分钟，然后关火焖2-3分钟。出锅后撒上葱花，淋上生抽或味极鲜和香油。这样做出来的鲜百合蒸蛋滑嫩如布丁，百合清香软糯。
百合绿豆汤：将鲜百合洗净掰成片，和绿豆一起放入炖煮锅里，加入适量水，选好模式炖好后加入冰糖放凉或冰镇一晚再喝。这样做出来的百合绿豆汤清爽解暑，甘甜可口。
鲜百合的注意事项
鲜百合不能直接生吃，必须高温加热煮熟才能吃。食用生百合可引起腹痛、腹泻、呕吐等不良症状，可导致严重中毒。
鲜百合的鳞茎有一定的毒素，所以有些人不说吃，就是摸皮肤的时候可能会引起过敏症状。因此，服用鲜百合时最好戴上手套，过敏体质的人不宜服用。
鲜百合需适量食用，因为百合中含有一种叫秋水仙碱的生物碱，少量食用对身体有益，能起到一定的防癌抗癌效果。但如果一次吃太多，生物碱会打破体内酸碱平衡，损伤脾胃，所以每次不宜超过3克左右。
鲜百合在冬天要注意防冻，可以用稻草或常绿树枝覆盖住花床，以防百合球茎受冻。
鲜百合在开花时要注意摘掉花心，以免沾染衣物，不易清洗。而且百合花开花时会产生有毒物质，使人头晕头痛，而且它的香味很浓，会很敏感，影响嗅觉和神经。所以百合花最好不要摆在卧房。
