麻婆豆腐,软嫩入味,香辣下饭美食天下

麻婆豆腐

雪白的豆腐裹着一抹红晕，丝丝辣椒、葱花散落其间红、白、绿相衬，麻、辣、烫、嫩、鲜、香集一身，令人垂涎三尺。

原料：嫩豆腐、猪肉末、姜、葱、蒜、小米椒、盐、生抽、蚝油、料酒、白糖、食用油、红油豆瓣酱、辣椒酱、老抽、花椒粉、白胡椒粉、淀粉。

做法步骤：

第1步、肉末里加入盐、生抽、蚝油、料酒、白糖、食用油，顺一方向搅拌均匀。

第2步、姜、葱、蒜、小米椒洗净、切末（粒），备用。

第3步、豆腐切小方块，在盐水中浸泡约10分钟，捞出滤干水分，备用。

第4步、炒锅放油，放入姜、葱、蒜炒香，放入红油豆瓣酱、辣椒酱、小米椒，炒出红油。

第5步、放入肉末，翻炒至变色。

第6步、倒入小半碗清水，大火煮开，放入豆腐，调入老抽、花椒粉、白胡椒粉，锅铲轻轻推几下，尽量不要翻动，免得豆腐太嫩易碎，中火炖几分钟入味。

第7步、倒入淀粉水勾芡至汤汁微稠。

第8步、撒上葱花，出锅。

第9步、色泽红亮，麻辣鲜香。

第10步、色香味俱全。

小贴士：

调料根据各自喜欢添加，符合自己的口味才是硬道理。

来自美食天下美食诱惑馋猫的作品。

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