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今天给朋友朋友带来一道可口诱人的辣椒炒肉
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湖南以辣椒为食是远近闻名的，无辣不欢的地步，就算开国伟人毛爷爷也是特别喜欢吃辣椒的，湘菜也是传统八大菜系之一的，现在湘菜馆开满全国过地，发展是最快的一个菜系。
在平时我们可以利用空闲时间去学习更多美食的做法，今天，给大家来带一道香味诱人湘菜-辣椒的湘菜。
辣椒炒肉的制作方法分为三个步骤，选菜，切菜，炒菜三者缺一不可的。
湖南名菜辣椒炒肉首先，辣椒炒肉怎么去选择菜品呢？
辣椒炒肉我们常见的菜品有辣椒、猪肉同时还需要大蒜子，生姜去提味增香，那这个时候就会有朋友会问了，辣椒跟猪肉该怎么选择呢？是否会影响到到菜品的口感呢？
阿姨手里拿的就是螺丝椒辣椒应该选择辣度适中，水分偏少的螺丝椒，猪肉应该选择肥肉相间的，不材不腻的五花肉
肥瘦相间的五花肉选好菜品之后，需要注意菜品的切法：
辣椒洗净之后应该切成片，这样更有利于发挥辣椒的辣味及菜品的品相，同时提高这道菜本身的口感。
猪肉买回来先去整理好猪皮身上的猪毛（也可以用火把猪毛烧掉），洗净猪肉把猪肉放入锅中加入冷水，放料酒葱结、料酒去腥，大火煮20分钟捞出备用，再把猪肉切厚厚的薄片，放入盘中。
生姜切成姜片，大蒜子切成片放入盘中备用。
菜切好以后我们就得炒菜，炒菜之前我们首先得了解是先炒辣椒还是先炒肉呢？今天我就来告诉大家的答案。
开火锅中加入少许菜籽油，然后把辣椒倒入小火慢炒成虎皮色捞入盘中备用。
虎皮椒锅中倒入克菜籽油，待油温6成热的时候把切好的肉片倒入锅中煸炒，肉片炒至金黄色成卷状，然后放入姜片、蒜片及炒好的辣椒大火翻炒20秒，加入适量的盐跟老抽、白糖5克大火三秒起锅装入盘中。
辣椒炒肉这样一道美味诱人可口的饭菜就做好了希望大家喜欢。
如果想知道更多的做菜方法
