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花甲如何去除泥沙,还能鲜嫩依旧,看看这两
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花甲如何去除泥沙，还能鲜嫩依旧，看看这两种做法
要说现在的交通真的是非常发达了，就算是海里的那些海鲜，也能够保证在到内陆的时候，都是鲜活的。不过这种活的海鲜价格真心比较贵，只有那些富裕的人家才能够经常吃，不过有一种海鲜的价格还是非常便宜的，很多人都能够吃得起，就算是经常吃也不会将钱包给花光。这种东西就是花甲，这种东西在很多地方的叫法都是不一样的，有一些地方还会叫花蛤。
这种东西对于身体很好，特别是肝脏不太好的那些人，要是多吃花甲的话，是能够让体内的胆固醇下降，要是经常吃的话，甚至能够控制。这种海鲜的烹饪方法是非常简单的，平时的话，也可以弄一些爆炒或者是煮汤的话，也都是非常不错的，而且这种东西也都是非常受欢迎的，很多地方都有卖，特别是烧烤店和小吃摊，卖的是最好的。
花甲的味道都是很好的，就是在吃花甲的时候要是前期没有清理好的话，口感会很差，特别是刚刚买回来，一些不会做花甲的人，经常是直接就做了，导致吃的时候全都是沙子，让人难以下口。也正是因为这样，想要吃花甲的话，一般都是提前一天买，再用一些办法让它将沙子都给吐出来，还有一些就是做出来的肉质非常老，还非常小。其实主要注意这些，就能够避免这几种情况，现在我们就来说两种花甲的做法。
第一种就是炒花甲，这是很多人经常吃的，味道也是非常不错的，经常使用的食材主要有花甲以及其他的一些调料，还要有一瓶啤酒。首先我们将花甲买回来，放在清水中清洗一遍，再浸泡到水里面，加上几滴香油，再放一点盐，这样浸泡三四个小时就可以了，当然要是担心沙子吐不干净，可是在头一天下午买，第二天下午做，差不多泥沙之类的也都吐干净了，这个时候最好是用水冲一下，这样能够将残留在贝壳中的泥沙全都给冲洗出来。
起锅烧油，加上切好的姜丝、蒜末还有干辣椒爆香，再放两勺豆瓣酱炒出红油来，等差不多的时候，再加上一些花椒就可以爆炒了，最好是用大火，再加上生抽还有盐一起调味。这个时候，我们再加一些啤酒烧开，差不多两分钟左右就可以关火了，撒上小葱花还有香菜就能够出锅了，味道是非常好的。我们在炒花甲的时候，放一些啤酒，能够让花甲肉的味道更加的鲜嫩，而且花甲也不要炒太久，开口之后炒两分钟就可以了。
要是想要花甲将那些泥沙都给吐干净，就需要香油和盐的一起配合，这样才能够将里面的泥沙都控干净。接下来我们要说的叫做金汤花甲，也是一道香辣十足的美味，要是喜欢吃辣的话，可以尝试一下这道菜。这道菜的主要材料就是花甲，差不多一斤就可以了，当然要是人数比较多的话，可以多弄几斤。首先我们要将大蒜都给拍扁后，剁成蒜末，放在碗里面，生姜也是同样的处理方法，放在一个碗里，小米椒要切成那种可爱的辣椒圈，出锅的时候会更有美感。那些调料都准备好了，我们就可以做金汤花甲了。
首先我们要将花甲进行焯水，在焯水之前，我们最好在热水里面加入一些盐，这样焯出来的花甲肉会更加鲜美。当水烧开了之后，我们就将花甲给倒进去，还要不停的搅拌，这样焯水几分钟，就将花甲给弄出来，再用凉水冲洗，这样花甲里面的泥沙能够全部出来，再将水分给控干了。在烹饪的时候，锅里要烧油，等油差不多了，再加入一些姜、蒜还有小米椒爆香，等翻炒出香味后，再加上一些黄辣椒酱，因为黄辣椒酱做出来的汤汁颜色是黄色的，为了取一个不错的名字，才被叫做金汤。
这个时候我们再加一些适量的清水，等大火的时候加入一些食盐还有鸡精白糖，还有一些胡椒粉，等将那些调料都化开后，将花甲倒如锅里，翻炒几下，就尝尝咸淡，要是味道比较寡淡的话，再放一些食盐。这个时候，我们加入一些白醋，多翻炒几次就能够出锅装盘了。这样一道简单美味的金汤花甲就做好了，在冬天吃这样一道菜肴，估计全身都能够热起来，也不用担心寒气入体了。
