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辣椒的盛宴,一道吃不够的下饭菜,自己做简
是我家儿子的最爱！孩子爸第一次做给他吃了，以后就一发不可收拾的爱上了这道美食。三天两头的想吃，边说还变咽口水。这不，按照孩子爸的烹饪方法我也试着做了，挺成功。儿子说“简直是人间美味”，这个评价有点高，为娘的甚是欣慰！
是川菜的一种特殊做法，简单来讲就是：辣椒酱煮汤汁煮肉，再浇油。第一次听说水煮肉片时，当时还在想，白水煮肉能有多好吃，寡淡无味。没想到食之不忘！真正的水煮肉片，肉质香辣鲜嫩，易嚼，简直爆下饭。自家做的水煮肉片，虽没有下馆子哪种令人咋舌的一层层鲜亮红油，却真材实料，川菜里本该有的”麻、辣、鲜、香、烫”一丝不减。大家可以尝试自己在家做这道水煮肉片，当你和家人朋友品尝到了这样的家常美味后，一定会爱上它。试试吧！
猪里脊肉克（3大2小的量）、黄豆芽、大白菜、干辣椒、干花椒、香菜、蒜
重庆火锅料半包、生抽、料酒、盐、鸡精、玉米淀粉
1）先将买回来的猪里脊肉洗净，清水泡，去血水后备用。每15分钟换一次水，重复3-4次，去干净血水后，肉片就不用焯水了。
2）里脊肉切成薄片，越薄越好。
3）肉片里加少许生抽或盐（入味）、料酒、蛋清一个、玉米淀粉一小勺，搅拌均匀后腌制20-30分钟左右，至少10分钟以上。（腌制后的肉片忘记拍照了）
盐一小勺料酒适量玉米淀粉一小勺4）干辣椒用剪刀剪成小段，滤掉辣椒籽。
5）准备适量干花椒粒和干辣椒段备用。
6）一整头蒜瓣，切蒜末。
7）炒素菜，锅里加少许油，先炒黄豆芽，再炒大白菜，翻炒时加少许盐。水煮肉片里配的蔬菜，时令蔬菜即可，看自己喜欢。
8）将炒好的豆芽和大白菜均匀的铺到砂锅底。
9）锅里加少许食用油，炒香火锅料。
10）火锅料炒香后锅中打入适量水（大概ml）。
11）水烧开后，慢慢加入腌制好的肉片，盖上锅盖大火煮开。
12）开锅后的将整锅肉片倒入垫好蔬菜的砂锅里。
13）砂锅继续煮开，确定肉片已熟透后，关火，先加入蒜末。
14）加入干花椒。
15）加入干辣椒段。
16）炒锅内倒入食用油一小碗（约4寸米饭碗），油烧热后直接浇到蒜末、花椒和干辣椒上，吱吱作响，香气扑鼻。
17）最后撒上香菜段。红红火火，看着就喜庆！
1）肉片不入味？腌制过程中放少许盐，也可以用生抽代替。
2）太辣？不够辣？关于辣味这个问题解决起来很简单。不够辣，炸底料时可以加点辣椒，或者在浇油时加点干辣椒、干辣椒面或小米椒。喜欢吃重口味的，最后可以加点干花椒或藤椒都可以。
我是小物萌萌爱生活，喜欢美食和手工。每天做着自己感兴趣的事情，不但充实了自己的业余时间，还使我收获了很多快乐。小物萌萌爱生活期待大家的
