自制蒜蓉辣酱,比想象中的简单只需要15

自己做蒜蓉辣酱很简单，味道就像在店里买的一样。

这款蒜蓉辣酱的味道就像著名的HuyFong汇丰牌一样，能够带来新鲜、丰富而平衡的辣味，这种辣很有活力却不刺激。

如果你喜欢墨西哥、泰国餐厅，你一定见过一个印有公鸡标志的瓶子。

这个品牌的辣酱就是HuyFong，虽然最常见的是它的辣椒水和甜辣酱，但是我也喜欢他们的蒜蓉辣酱——有一种特殊的质地和风味，能够为菜肴增添一种明亮的辣味和热情。

使用红辣椒来制作，这样才会有鲜红、火辣的色调以及恰到好处的辣味。

HuyFong的墨西哥红辣椒很特别，估计市场上很难买到，但是没关系。

我们用许多不同的辣椒制作了不同的版本，每一种都有自己的特色，但是都是好吃的。

你可以选择在地的大红袍、二荆条、米辣椒、红海椒、七星椒等。

如果你选了超级辣的品种，也可以搭配一些辣度较低有甜味的美人椒。

做蒜蓉辣酱非常的简单，只要把红辣椒和大蒜、糖、盐、醋和玉米淀粉浆混合在一起，创造出合适的质地即可。

它能够为任何菜肴增加深度。

红辣椒克、大蒜2头、盐1小勺（5ml）、糖1小勺（5ml）、白醋1/3杯（80ml）、水1大勺（15ml）。

{淀粉水}-淀粉1小勺、水1小勺。

01.将切圈的辣椒、切块的大蒜、盐、糖、白醋倒入破壁机。

*大蒜泡水后会比较容易剥皮。

02.中速搅打成糊状。

03.先取出1/4的混合物，后续会再加回去。

04.调至高速，将剩余的搅打成光滑细腻的酱状。

05.厚底锅内入蒜蓉辣酱糊，以及之前保留的1/4。

破壁机里可以加入1大勺的水，选择点动模式，将杯壁上的冲刷下来，一起倒入锅内。

06.取小碗调淀粉水：1小勺的玉米淀粉加入1小勺的水，搅拌均匀成浆状。

08.中大火加热，变热后倒入淀粉水。

09.搅拌直至沸腾，关火。

10.冷却后倒入提前干净、干燥的密封瓶中，冷藏可存放1个月。

01.将酱汁轻轻煮沸有助于变稠，并带出辣椒的味道。但是不要熬煮太久，不然会失去鲜艳的橘红色。

02.新做好的酱汁会很辣，过几天后，味道会变得更加的温和和平衡。

03.冰箱冷藏保存。可以用在各种菜肴上。

为了方便大家观看，我还制作了一个过程的短视频：

自制蒜蓉辣酱，比想象中的简单倍！15分钟搞定和买的一样好吃

希望你喜欢~

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