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餐桌上常见又营养的蔬菜，吃了身体好

青椒▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼

别名：菜椒、大椒、灯笼椒、柿子椒、辣椒

禁忌人群：眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者慎食；火热病症或阴虚火旺，高血压，肺结核病的人慎食。

适宜人群：一般人群均可适用。

基本介绍：青椒为一年生或多年生草本植物，果实为浆果。因能结甜味浆果，又叫甜椒、菜椒。特点是果实较大，辣味较淡，作蔬菜食用而不作为调味料。

营养价值：青椒的维生素C含量是番茄含量的7~15倍，在蔬菜中占首位。它特有的味道有刺激唾液分泌的作用；所含的辣椒素能增进食欲，帮助消化，防止便秘。青椒还富含维生素B、胡萝卜素，具有促进消化，加快脂肪代谢等功效。

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功效作用

1、缓解疲劳

青椒能够消除疲劳。

青椒含有能促进维生素C吸收的维生素P，加热维生素C也不会流失。

2、解热、镇痛

辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，具较强的解热镇痛作用。

3、增加食欲、帮助消化

维生素P还能强健毛细血管，预防动脉硬化与胃溃疡等疾病的发生。

青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素，

能促进食欲，帮助消化。

4、净化血液

青椒的绿色部分来自叶绿素，

叶绿素能防止肠内吸收多余的胆固醇，

能积极的降胆固醇排出体外，

从而达到净化血液的效果。

5、预防癌症

青椒内含抗氧化物质，可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。

6、预防老化

青椒里的维生素C、E能提升免疫力，抑制黑色素产生，远离老化，清除自由基，净化血液，防止心肌梗塞等。

7、治疗坏血病

青椒可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。

烹饪做法

1、油焖青椒

食材：青椒(尖椒),生抽,盐

做法：1.青椒洗净去根蒂去籽，压扁。2.炒锅烧热放油,入青椒微煎，上盖焖3分钟左右，翻面续焖，直到青椒皮起皱变软，放适量盐，生抽，加少量水焖至青椒入味熟透即可。

2、青椒炒虾

食材：青椒、鲜虾、黑胡椒粉、盐。

做法：热油锅后半边锅下青椒条；半边下鲜虾各自快速拌炒；两边拌匀至酱汁收干拌匀即可。

3、青椒排骨

食材：猪排骨克、姜葱5克，料酒3克，青椒节、小米椒节各克，豆豉4克，盐3克，味精2克，葱花适量。

做法：1.猪排骨斩节，汆水洗净，入高压锅并加姜葱、料酒和少许的盐，压5分钟后取出。2.另取净锅放油烧热，先下青椒节、小米椒节和豆豉炒香，再入排骨节一起炒制，其间烹少许的清水，另加盐和味精调味，撒些葱花便起锅装盘。

4、青椒酿肉

食材：肉、辣椒、小葱、蒜、盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉各适量。

做法：1.肉洗净剁沫，加切碎的蒜、葱、盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉，将调料和肉沫拌匀。2.辣椒洗净，去籽，辣椒酿入肉馅。3.锅入食用油烧热，入酿好的辣椒，有肉的一面朝下，煎至双面金黄熟透。4.取碗入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀，入调好的酱油淀粉勾茨，煮开，辣椒装盘，淋上茨汁即可。

5、虎皮尖椒

食材：尖椒3个，生抽3勺，木须2勺，糖1勺，蒜2瓣，植物油少许。

做法：1.尖椒洗净切段，蒜切末，料汁调好，平底锅烧热放尖椒烙，用勺子逐个压一会儿，会听到水汽都出来的声音，至变软，两面有焦斑。2.尖椒盛出，锅中倒植物油烧热，放入蒜末煸炒，再放入尖椒，放入生抽，醋和糖，烧入味即可出锅。

6、青椒大盘兔

主料：鲜兔肉克

辅料：藕丁80克，淋啤酒克、姜粒50克、鲜花椒20克、野山椒粒20克、干花椒15克、小米辣圈克、青杭椒圈克

调料：葱姜水、盐、味精、料酒、生粉、美极鲜、家乐香辣鲜露、盐、味精各适量。

做法：

批量预制：鲜兔肉泡掉血水，改成小丁，加入适量葱姜水、盐、味精、料酒腌制入味，然后拌入少许生粉上浆，入三成热油滑散。兔丁加啤酒煨至入味。

走菜流程：锅下菜籽油烧热，加入泡姜粒50克、鲜花椒20克、野山椒粒20克、干花椒15克小火煸炒出香，放入青小米辣圈克、青杭椒圈克翻炒均匀，投入滑油的兔丁克、汆水的藕丁80克，淋啤酒克煨至入味，调美极鲜8克、家乐香辣鲜露、盐各、味精各少许翻匀收汁，淋花椒油、红油即可出锅入盘。

食疗方：

1.青椒与苦瓜同食，美容养颜，瘦身健体。