有肝炎的人能吃姜吗姜烂了切掉也有危害

　　生姜是常用的佐料，具有杀菌去腥、开胃健脾、驱寒止呕等作用。但腐烂后的生姜不能吃。生姜在腐烂的过程中会产生一种毒性很强的黄樟素，能使肝细胞变性，诱发肝癌和食道癌。

肝病患者能吃姜吗？

　　曾经有研究人员利用动物实验证明，烂生姜可诱发肝癌。使用生姜作佐料用，量虽然很少，但对肝细胞的毒性作用还是有的。特别是有肝炎病史的人，肝细胞的损害就更重。据报道有人曾因吃了烂姜而使全身皮肤、粘膜发黄，并有肝功能改变，这都是肝细胞被破坏的症状。故烂生姜不能吃，以防中毒。

　　生姜的吃法很多，有做姜汤、姜粥、炒菜、炖肉、煎鱼、做扁食等，因为姜不仅味道鲜美，而且有助于醒胃开脾、促进食欲、帮助消化。不过虽然姜有很多好处，但是也注意它的用法和禁忌：

　　1.凡属阴虚火旺、目赤内热者，或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，都不宜长期食用生姜。

　　2.从治病的角度看，生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者，不能用于暑热感冒或风热感冒患者，也不能用于治疗中暑。服用鲜姜汁可治因受寒引起的呕吐，对其他类型的呕吐则不宜使用。

　　3.不要去皮。有些人吃姜喜欢削皮，这样做不能发挥姜的整体功效。鲜姜洗干净后即可切丝分片。

　　4.不要吃腐烂的生姜。腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质，可使肝细胞变性坏死，诱发肝癌、食道癌等。

　　5.吃生姜并非多多益善。夏季天气炎热，人们容易口干、烦渴、咽痛、汗多，生姜性辛温，属热性食物，根据“热者寒之”原则，不宜多吃。在做菜或做汤的时候放几片生姜即可。

　　生姜保存小窍门：将生姜切成稍粗的丝或片，分成等份，用保鲜膜包起来，放进冰箱冷冻室，每次做饭取一点儿或一包即可。同理，葱的保存也可以借鉴此方法，这样保存的葱、姜既不会腐烂、发蔫，也不会影响风味，还节省每次炒菜切葱花、姜丝的时间。

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