延边美食盘点那些让你垂涎三尺的朝鲜族

　　朝鲜族泡菜与其服装、长鼓一样，是极具民族特色的风味食品。泡菜的品种繁多，选料广泛，即有天然的山野菜，又有常见的农家蔬菜，所用的原料随季节的不同而变化。泡菜是朝鲜族老百姓餐桌上不可或缺的食物。

辣白菜

　　辣白菜是一种发酵食品。辣白菜用鱼酱、辣椒、蒜等作料配制而成，它不但是、辣、脆、酸、甜、味美、爽口，而且具有丰富的营养，是朝鲜族餐桌上不可缺少的主要开胃菜。辣白菜中含有钙、铜、磷、铁等丰富的无机物，能促进维生素C和维生素B的吸收。腌制过程中发酵产生酸味的乳酸菌，不但可以净化胃肠，而且能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收，抑制肠内的其他有害菌滋生。

　　提醒大家一下，辣白菜吃起来有些讲究，很多人却不知道。吃辣白菜需要细嚼慢咽，这样不仅有利于消化，更重要的是，辣白菜含有多种维生素和酸性物质，只有细嚼慢咽，这些物质才能充分吸收利用！还有辣白菜也可以炒饭和做饼哦！味道更是一绝！

辣拌萝卜条

　　一听这个名字脑海中就响起了嘎吱嘎吱的声音，虽然没有新鲜萝卜那么脆，但是腌制后的萝卜条咬起来很劲道，东北话就是“艮啾啾”的，调料也充分的入味，外面软但是里面还有点小脆的感觉，口感特别好！！

辣萝卜

　　这个比萝卜条更脆，水分也比较多，也更为爽口，偏甜辣口味，老少皆宜。。萝卜是保健佳品，所含的维生素C比梨高8～10倍。在秋、冬季多吃一些萝卜，对身体健康有益无害，还具有增进食欲、帮助你消化吸收的功效。而且据专家说，每天清早吃上一小碟这种萝卜，可抑制烟瘾，如果有想让身边人戒烟或者自己想戒烟的不妨试试看哦！吃着美食戒着烟也是没谁了！！

辣明太鱼

　　吃过干明太鱼还有棒鱼的人如果吃腻了原味的话可以试试这个，就是明太鱼干的香辣进化版！比干明太鱼要好咬很多，略微辛辣，还有点甜，喝几瓶啤酒，配上点辣明太鱼，那真是没谁了！看电视或者打牌的时候也可以吃，放在嘴里咀嚼，特别劲道有味！！

腌黄瓜

　　又一款外软内脆的美食，其实外面一层也很脆，就是视觉上看起来皱皱巴巴的给人一种很软的感觉，辣中带着香甜的味道，调味料充分入味的同时也保留了黄瓜的香味，还略微带一丝丝甜味，不论是吃饭还是喝粥都很搭，特别推荐喝粥时吃这个，真是绝配啊！

辣黄豆

　　怕咬不动黄豆的人可以吃辣黄豆哦！软软的不硬！！黄豆种类虽多，但是东北的黄豆是最著名的，它营养价值高，高含量蛋白质，可以营养肌肤、毛发，令肌体丰满结实，毛发乌黑亮泽，容颜不老。既能品尝美味，又能有助于身体健康，何不尝一尝呢？相信吃了第一次就想吃第二三次，根本停不下来！

辣拌桔梗

　　朝鲜族民歌中有一首很著名的《桔梗谣》（音译为“道拉吉”），就是歌咏挖桔梗的生产活动的。桔梗也是一种中药材，主要功用是“开宣肺气，祛痰排脓”。辣拌桔梗是延边朝鲜族地区人气很高的菜，也是很有名的菜，当地汉族人很多都是叫它“道拉吉”，这道菜是老少皆宜，小孩子经常当零食吃，微辣不咸还带有一丝丝甜味和淡淡的苦味，酸甜苦辣让你在这道菜上都能吃到，是一道不可多得的爽口小菜！

辣拌地环

　　地环是中药的一种，也是一种野生的根茎类菜品，这种地环味甜，口感脆嫩，也叫地蒌。是朝鲜族人最常见腌制的菜品之一。地环性寒，但是无毒，对人类的多种疾病都有预防和治疗作用，可以补虚安中，也可以消除体内积热。虽是辣拌但是没有想象中的那么辣，味道很香，能青春的感受到它原来的味道，大地母亲孕育出来的绝美味道！！

辣拌牛板筋

　　这个不仅是道菜也是延边地区乃至东北地区人气非常高的零食！有干的和湿的两种，各有各的特点，都是很劲道很有嚼头。板筋特有的纤维组织，令其口感异常美妙入口耐嚼而化渣，牛板筋主要为蛋白质，所以牛板筋的营养价值可能并不是很丰富；其实牛板筋主要不是体现在它的营养上面，而是因为它好吃，有嚼劲，是越嚼越有味的东西，所以受到很多朋友的喜爱。它的正确吃法是怀念着学生时代，然后开嚼！！

辣苏子叶

　　苏子叶给人第一感觉是微微有点苦的，但是腌制后的苏子叶几乎吃不到苦味，充分的入味之后，去除了绝大部分的苦味，加入了别的味道，非常非常适宜配饭吃，特别是用它包饭吃，味道也是一绝啊！而且它具有使人有饱食感，有利于减肥。进食后可刺激胃肠道，可防治便秘、痔疮等疾病。想减肥的人不妨试试这个哦，既吃美味又减肥了，轻松又实惠，美味又健康啊！！

辣拌蚬子

　　这也是一个既能配饭吃也能当零食吃的菜，在延边地区人气很高，属于是甜辣的口味，还保留了一些鲜味，而腌制之后呢，又去除了它的腥味，所以色香味俱佳，口感非常好，很劲道，非常爽口，也很适合做一道下酒菜食用。它温柔适中的海鲜味更能适合大众的口味！

糖醋蒜

　　味道甜美，特别爽口，有营养还少了些辛辣，老少皆宜，是吃火锅人的最爱。含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素及人体所需的各种氨基酸、微量元素和多种挥发性硫化合物等对人体有益的物质。具有增强人体生理机能、促进新陈代谢、延缓衰老。预防心血管疾病和增强免疫能力。大蒜又是一种天然杀菌素，对多种球菌、杆菌、病毒、阿米巴虫、蛲虫等都有良好的抑制和杀灭作用。还具有降低胆固醇、三酸甘油脂、脂蛋白、降血糖、抗动脉粥样硬化及滋养皮肤的美容作用。

辣拌小银鱼

　　口感也是特别的好，微微有点辣，有一点点酥，味道是特别的鲜美、飘香！而且小银鱼富含优质蛋白、不饱和脂肪酸，还含有多种重要的微量元素，这些都是对健康非常珍贵的营养。营养也比较容易消化吸收。除了具备高蛋白低脂肪的优点外，中医还记载银鱼有很好的滋补作用，人为银鱼性质平和，并且能够滋补脾胃，而且还能够养肺、利水、因此很适合脾胃虚弱、肺虚咳嗽、工作劳累的人吃！累了一天回来喝点小酒，吃点小鱼，那生活过的美滋滋啊！

　　朝鲜族泡菜除了上面介绍的几种常见的大众菜以外，还有用黑豆、小根蒜、蕨菜、沙参、樱菜等等腌制的多种泡菜，都极具特殊的朝鲜族风味，深受当地人的喜爱。

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