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怎么自制浓香熟油辣子陕西关中八大怪,油泼
想想前一段还吃凉皮呢，这一段就该吃带你热乎的了来碗臊子面。不过不管是凉皮还是臊子面都少不了一个重要的调料，那就是辣椒油。其实就是油泼辣子，说起它的用处那可真是多了，真实下饭调料的一把好手啊，吃起来过瘾。
油泼辣子是陕西著名的特色美食之一，也叫油辣子，它是将秦椒碾制的辣椒粉与花生芝麻等境加香味的调料拌匀，然后用熟油泼入，再用农家醋一激，香味扑鼻，油泼辣子就做好了！
陕西关中八大怪，油泼辣子一道菜，醮馍拌菜调干面，嘴巴一抹嫽得太。在陕西油泼辣子很受人们喜爱，岐山擀面皮，凤翔豆花泡馍以及西安最受欢迎的羊肉泡都离不开油泼辣子。
食材准备：
干红辣椒克油、盐适量芝麻、香叶适量八角、姜片适量花椒、鸡精适量白糖、桂皮适量大蒜适量
（1）辣椒买回来，快速冲洗，用纸抹干或者晒干。
（2）叫料理机打成较大粒的辣椒面。
（3）将辣椒面、盐、白糖、鸡精、芝麻放在碗内，搅拌均匀。
（4）香叶、辣椒、大蒜、桂皮、八角、花椒、姜片准备好！（可根据家里有大料的数量，有什么就放里面就好）（八角克 花椒克 姜片克 良姜50克 甘草克 毕卜55克 桂枝克桂皮克 白胡椒克 茴香50克 肉扣80克 白扣50克 丁香25克，这个是具体方子）
（5）油烧热，放入调料炸出香味。待姜片四周变黄微卷，将其滤出。
（6）油继续烧至冒烟。
（7）离火，稍顿片刻，用小勺子慢慢舀入，边倒边慢慢搅拌。切忌一下子倒入，油温过高，很容易糊掉。
（8）慢慢将油全部倒入，油一定要没过辣椒和芝麻，喜欢辣椒油的，可以多放点。
