教你10道素菜小炒,清爽开胃,好吃不腻,

8月酷暑，天越来越热，时不时就下一阵雨，人被折腾得食欲全无。这种天气，在我们家餐桌上，这10种素菜小炒便占了上风，每次做好上桌最快光盘的便是它们。今天我将和大家分享这10道素菜小炒的做法，您不妨也来尝一下吧~

食材：白萝卜4斤，白糖80克，酱油克

1，白萝卜一颗切成4瓣，放太阳底下晒两三天，晒得表皮微皱。

2，晒好的白萝卜洗净沥干放入干净无油的锅呢，用陶瓷的或不锈钢的最好，倒入酱油和白糖。

3，翻匀一下，盖上锅盖中小火煮开后转小火慢慢熬。

4，十五分钟后，萝卜熬出水了，可以用勺子捞出酱汁淋几遍，一共要熬1个半小时即可，后20分钟观察萝卜状态，够软烂夹开中间基本上色即可。

线椒克，豆豉50克，蒜末10克，胡椒粉2克，酱油10克，盐适量，清水半碗

1，线椒（美人椒）买回来用清水浸泡15分钟，切成小圈。

2，中火热锅倒入油，放入蒜末爆香，放入豆豉小火炒香。

3，倒入辣椒段翻炒至变鲜绿，倒入酱油翻匀。

4，加入清水翻匀后煮1-2分钟，最后调入盐调味即可出锅。

食材：口菇5个，芦笋4根，酱油1勺，盐少许，橄榄油1勺

1，芦笋切片备用，口菇洗净去蒂切片。

2，芦笋片先焯水，这样处理过的芦笋片很鲜嫩。

3，热锅，放入橄榄油，放入蒜末后加入口菇片，加入酱油翻炒。

4，最后加入芦笋片翻炒均匀，调入盐即可出锅

四季豆半斤，蒜末适量，辣椒段适量，盐适量，料酒1小勺

1，四季豆摘短放入淡盐水内浸泡半小时备用，准备好辣椒段和蒜末。

2，放入一锅水，煮沸，放入四季豆段焯水捞出沥干备用。

3，热锅，放入适量的食用油，爆香蒜末和辣椒段，放入四季豆快速翻炒后加入料酒和盐。

4，继续翻炒片刻即可装盘食用。

食材：杏鲍菇一根，照烧汁30克，清水半碗

1，杏鲍菇洗净切成大约7mm厚度的片状，用刀细细切出格子纹。

2，热锅，锅内放入适量多食用油，后面杏鲍菇会吸收很多油，最好用不粘锅哦。

3，放入杏鲍菇煎两面微黄，倒入照烧汁，转小火，加入小半碗清水拌匀。

4，慢慢收汁加入葱花翻匀即可出锅。

四季豆半斤，盐适量，辣椒酱1小勺，酱油少许，蒜末适量，胡椒粉1克，料酒3克

1，四季豆去掉两端尖椒，撕掉两边的丝，处理好后放淡盐水里浸泡半小时左右，斜刀切成丝。

2，热锅，锅内倒入油，爆香蒜末，倒入四季豆丝翻炒至变绿。

3，倒入少许的料酒炒匀，再倒入胡椒粉和酱油，辣椒酱翻炒均匀即可。

食材：榨菜克，泡椒50克，酱油10克，蒜末10克，糖15克

1，榨菜团很咸，可以一分为二用清水泡淡，口感以撕一点下来尝着稍带咸味为宜，榨菜切成片状。

2，泡椒取出沥干酸水，切段，大蒜拍末。

3，热锅，倒入适量油爆香蒜末，再放入辣椒段爆炒表面金色。

4，倒入榨菜片翻炒，加入酱油，糖翻炒均匀至甜香气味出来即可。

酸笋半斤，指天椒3根，大蒜3瓣，盐1克，酱油1勺，蚝油1勺，胡椒粉2克

1，酸笋洗净切丝，越细口感越好，辣椒切碎，大蒜拍碎备用。

2，热锅，不用放油，倒入锅内翻炒至表面水分干爽，倒入2大勺食用油翻炒均匀，再加入辣椒和蒜末翻炒出香辣气。

3，最后加入酱油蚝油和胡椒粉翻炒均匀后即可出锅。

酸菜半斤，大蒜3瓣，小米椒2个，盐1小勺，酱油2勺，食用油适量

1，酸菜摘开叶子清洗干净，切碎，大蒜拍碎，小米椒切碎。

2，热锅，放入油，爆香小米椒和蒜末，倒入酸菜翻炒至干爽。

3，倒入酱油和盐翻炒均匀即可。

食材：紫背菜半斤，蒜末适量，酱油1勺，盐少许，油适量

1，紫背菜洗干净。

2，热锅，锅内倒入适量的油，爆香蒜片~

3，把沥干水的紫背菜放入锅内，大火爆炒，快速翻匀。

4，紫背菜变软之后，加入酱油和少许盐，继续翻炒均匀，全部变软即可出锅。

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