蒜蓉辣酱这么做不发苦,闻着特别香,无添加

今天给大家分享自制蒜蓉辣椒酱的做法，蒜蓉辣椒酱，即加了蒜蓉的辣椒酱，它的特点为蒜香浓郁，辣味清新，可用于点醮、拌面、就饭，亦可用于烹饪、炒菜、烧烤等。那种独特的辣中带着酸甜的味道特别开胃下饭，无论是同米饭、饺子、馒头、饼子还是任何菜肴搭配在一起都非常好吃，可谓是百搭的作料。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味，能增进食欲。既然是自制那么每个人都有自己的方法，配料也会有所不同，接下来请看具体做法。

准备用料：青椒，红椒，大蒜，豆豉，生白芝麻

调料：香叶，豆蔻，桂皮，八角，花椒，盐，蚝油，油，辣椒油

1、洗净大蒜，放入料理机中，打成蒜未儿

2、洗净青椒，切小块，打成青椒未儿，洗净红椒，切小块，打成红椒末儿

3、锅内倒入一碗油，放入香叶、豆蔻、桂皮、八角、花椒，炒出香味，用漏勺捞出香叶、豆蔻、桂皮、八角、花椒

4、倒入生白芝麻，炒到白芝麻微微发黄

5、倒入红椒未儿，再倒入青椒末儿，这两个椒要先下锅炒，水分比较多

6、炒制一会儿以后，倒入大蒜未儿一起炒

7、炒到锅内水分不是很多的时候，放入豆豉一起炒，提前用刀将豆切碎一些

8、加蚝油、盐调味，一直用小火慢慢熬酱，熬到锅内的油变清澈。这时候加一点辣椒油增加香味

9、再熬1到2分钟就可以出锅了，待冷却后可以用瓶子做起来哦

小提示：一、辣椒选用红色，肉厚的最好。蒸辣椒要去蒂再蒸制。剁制辣椒时候要带一次性手套，并注意不要让辣椒溅到眼睛或皮肤上。

二、不喜欢辣椒籽的可在辣椒蒸熟以后，用刀顺着辣椒长度方向切开然后倒入清水里淘洗即可去掉辣椒籽，淘洗后控净水即可进行下步操作。

三、自制的辣椒酱因无防腐剂不宜久存，建议最好要尽快吃完哦

好了，非常好吃香味四溢的辣椒酱就做好了，喜欢的朋友可以尝试自己做来吃，因为不含防腐剂，吃起来更健康。觉得不错的朋友记得帮忙点个赞哦，谢谢！

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