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一份辣椒炒肉卖70,年卖100万份的秘诀
一个八零后厨师开店，号称全国小炒肉大王，仅靠一道辣椒炒肉就火遍华南市场，开店50家，年销量万份以上，他就是仅靠一盘辣椒炒肉C位出道的费大厨。一盘辣椒炒肉卖七八十，顾客还排队，他是怎么做到的呢？
首先，通过近份调查问卷分析，他发现70%的消费者心目当中，湘菜代表是辣椒炒肉，这叫市场调研，不像我们大部分人凭感觉拍脑门做决策。
与此同时全国也尚未出现以辣椒炒肉为主推产品的湘菜品牌，这叫市场机会，不像我们普通创业者盲目地跟风，都往热门项目里扎，也不考虑市场现在是什么样的。
之后，他又找到身边擅长做小炒肉的衡阳厨师，组建团队，这叫团队基因，就好比中国乒乓球运动员打乒乓球厉害一个道理。
接下来甄选食材，提升食材价值。辣椒是采用新鲜采摘的薄皮青椒；肉挑选名气响当当的宁乡土猪后腿肉，谷物喂养天以上；酱油是采用非转基因大豆，通过传统工艺定制酿造。
其次上菜时先会有富有仪式感的介绍：你好，全国小炒肉大王费大厨辣椒炒肉，请慢用。说这句话的目的就是为了向顾客传递品牌背书，产生记忆点，然后用章丘铁锅上菜，搭配火炉，顾客可以让自己接着翻炒，满满的锅气和体验感。费大厨特色的小炒肉米饭，精选五常大米一锅一煮，上桌时连电饭锅都给你端上来，顾客自己来盛，体验感、仪式感、专属感兼备。
无论是在选材工艺还是呈现上，费大厨辣椒炒肉，都把价值点提炼到了极致，这也是为什么一盘辣椒炒肉卖七八十块钱，顾客还不嫌贵，桌桌必点的原因。
最后费大厨建立了一所炒肉大学，严格的考核机制保证输送到各个门店的大厨，技术够硬够统一，这叫人才机制。
如果我们做菜都能通过市场调研、趋势分析、价值点提炼、体系搭建一步一个脚印，相信你也能脱颖而出。
