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辣椒油怎么做才能又辣又香
喜欢吃辣的人群在吃凉拌菜，火锅或是麻辣烫一类的食物时，都会需要辣椒油来调味，辣椒油做起来也是很简单，自己做的吃起来也更加卫生安全，那么辣椒油怎么做才能又辣又香呢？
1、取一只大碗放入1/3的辣椒面和一些芝麻备用；
2、将食用油倒入锅中（注意按照二两辣椒面用二斤油的比例），开小火，油还是低温时将草果拍散，先放入油中，接着依次放入八角、桂皮、香叶、花椒慢慢炸香，之后捞出；
3、待油温达到八成热的时候，关火，同时用勺子舀出1/3的热油浇入放有辣椒面的碗中；
4、在碗中加入另1/3的辣椒面，等1-2分钟后，油温降一些，大概五六成热，用手在锅上感觉只有些烤手时，用勺子再舀出1/3的油，浇入碗中。
5、最后在碗中放入剩余的辣椒面，稍等一会儿，待油温再降一降，用手感觉温温的时候，将剩下的油全部舀入碗中，搅拌均匀；
6、将辣椒油彻底放凉，装入干净的瓶子，阴凉处或冰箱存放。
