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这几种野菜竟是天然良药，一种野菜治一种病

潮人说

春天到了，万物复苏，新的野菜又长出来了，这是吃野菜的最好季节。野菜是大自然回馈给人类的宝贝，绿色无污染，还是天然良药，吃对了对健康大有好处。

01荠菜

降胆固醇

荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。此外，荠菜中还含有丰富的维生素A、维生素C、胡萝卜素等营养成分，具有和脾，清热，消肿，平肝，止血，明目的功效。

食用方法：

荠菜吃法很多，荤素烹调均可，如清炒、煮汤、凉拌。荠菜饺子、荠菜馄饨、荠菜包子、荠菜豆腐羹等，清香可口，风味独特，营养丰富。荠菜糊古称“百岁羹”，老人常食既防病又延年。

小贴士：

1.要挑选不带花的荠菜，这样才比较鲜嫩、好吃。

2.荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄。

3.荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食。

4.体质虚寒者不能食用荠菜。

02穿心莲

清热解毒

穿心莲，又名春莲秋柳，有清热解毒、消炎、消肿止痛作用。此外，它还含有穿心莲酯等天然消炎和抗病毒成分，在春天食用它，对流行性感冒、肺炎、咽喉炎、口角炎、高血压、胆囊炎都有预防和治疗作用。

食用方法：

凉拌、清炒，刷火锅、做菜底都可，以凉拌为最佳。提醒一下大家，做穿心莲的菜肴，少不了姜、蒜、醋，选任何一、二种进行制作菜肴，都会减轻苦味、土腥味的。

小贴士：

大家一定要记住哦，餐桌上的穿心莲和药用的穿心莲大有不同，菜用穿心莲是人工培植的野菜，在各大超市都能买到，药用穿心莲是不可以食用的。

03鱼腥草

防胃癌

鱼腥草味辛，性寒凉，能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、健胃消食等。经研究证实，鱼腥草对癌细胞分裂最高的抑制率为45.7%，多用于防治胃癌、贲门癌、肺癌等。

食用方法：

鱼腥草嫩根嫩而脆，微辣带腥，可与粉丝黄瓜等搭配凉拌，也可用于炖肉，还可盐渍贮藏。嫩茎叶在食用时，先洗净，用开水烫漂，倾其苦水后再洗，沥干即可。

04马齿苋

降血糖

马齿苋，又叫马齿菜，长命菜，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用。马齿苋中含有高浓度的去甲肾上腺素和二羟基苯乙胺（去甲肾上腺素的前体），能调整体内糖代谢过程，促进胰腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢，达到降血糖的效果，被医生们称为餐桌上的“胰岛素”。

食用方法：

马齿菜的吃法有很多种，焯过之后炒食﹑凉拌﹑做馅都可以。另外，凉拌马齿苋具有很高的营养价值和药用价值，有“天然抗生素”之称；马齿苋粥对人体有很好的滋养作用，可以很好地改善皮肤的颜色，使肌肤散发健康的光泽。

小贴士：

1.马齿苋为寒凉之品，脾胃虚寒的人不宜多食。

2.不宜与甲鱼同食，否则会导致消化不良、食物中毒等症。

3.孕妇要禁止吃马齿苋。马齿苋是滑利的，有滑胎的作用。

05清明菜

降血压

清明菜又名佛耳草，亦名鼠曲草、燕子花。清明菜含脂类物质、挥发油、大量胡萝卜素及少量B族维生素、鼠曲草素、硝酸钾、氯化钾等。有止咳平喘、降低血压功效。

食用方法：

传统的食法是将其蒸成饼或煎面托。其制作方法是：将清明菜洗净，沥去水分，捣烂为泥，滤取鲜茎叶汁液，与糯米粉拌和均匀，加入白糖、鲜桔皮细丝等调料，制成圆饼，放入锅内蒸熟，即可食用，吃起来清香爽口，甜而不腻，独具风味。

06小根蒜

防动脉硬化

小根蒜又名薤白﹑理蒜。它的茎叶长得很像蒜，也有葱﹑蒜的味道。其作用是通阳化气、开胸散结、行气导滞，治疗痢疾以及抑制高血脂病人血液中过氧化酯的升高，防止动脉粥样硬化。

食用方法：

择洗干净、蘸酱、做汤、做馅或炒食；腌制成酱菜或咸菜。

07马兰头

治咽炎

马兰头味辛，性凉，具有凉血止血，清热利湿，解毒消肿的功效。对患咽喉炎、扁桃体炎、腮腺炎等有一定的帮助。

食用方法：

长寿马兰头：1.五香炒花生米去衣后小火炒黄，研成细末备用。2.豆腐干沸水略焯后切成细末。3.马兰头洗净，沸水焯熟后挤干水切成细末。各料拌和并加上调味品即成。

香干马兰头：1.洗净马兰头焯水，控干水，切碎待用。2.香干焯水，切碎粒。3.热锅放油，煸炒香干粒，加入盐、鸡精、砂糖拌匀，关火放入马兰头并加香油拌匀即可。

小贴士：孕妇慎服。

08香椿

治痔疮便血

香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。中医认为，香椿味苦性寒，能清热解毒、抗菌消炎，可用于久泻久痢、肠痔便血等病症。

食用方法：

可用于制作香椿炒鸡蛋、香椿竹笋、香椿拌豆腐、煎香椿饼、椒盐香椿鱼、香椿鸡脯、香椿豆腐肉饼、香椿皮蛋豆腐、香椿拌花生、凉拌香椿、腌香椿、冷拌香椿头。

小贴士：

一般人群都可以食用香椿。但香椿为发物，食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。

吃野菜注意事项1.要将野菜清洗干净，洗净后将野菜在清水中浸泡，不能少于两小时。在烹饪或凉拌之前，要用热水焯一下。野菜在未加工状态下口感苦涩，尤其鱼腥草还会有腥味。经过浸泡和加热后，腥味消失，口感也会变好。2.注意做到“不知不食”，不要采摘路边、水沟、郊外化工厂等处的野菜。不认识的野菜不要瞎采、瞎吃，容易发生误认的野菜不要食，以免中毒。

3.野菜不可多吃，野菜一般较少受到污染，也确实别有风味，可谓天然食物，但凡事讲究适度，过量进食野菜，因多数野菜性凉致寒，易造成脾寒胃虚等病。

4.久放的野菜不能吃，野菜最好是现采现吃，久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分减少，味道很差。

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▍综合编辑：整理编辑

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