茄子别再油炸了,这样做太好吃了,开胃又下

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今天给大家分享一个茄子特别好吃的做法，在日常生活中，茄子也是我们最喜欢吃的蔬菜之一。很多人炒茄子的时候都是用油炸或者用油煎。今天教你一个小技巧，不油煎，不油炸，茄子也可以做的非常好吃。

首先准备两个新鲜的茄子，先把它洗干净，我们在挑选茄子的时候要选择这种比较光滑的用手捏一捏比较硬。茄子地也比较小，这样的茄子比较新鲜，比较嫩，也比较好吃。首先把头切掉，再把尾去掉一点，然后切分几段，大概七厘米左右，再对半切开，再改刀切成一厘米厚左右的长条。切好后放入大一点的盆中，然后加入两勺食用盐，用手抓拌均匀，放一旁腌制二十分钟。

来切点配料，准备一小块姜，把它切片再改刀切丝，然后再改刀切成姜末。切好后把姜末放入碗中，再准备几颗大蒜，把它拍扁，再改刀切成蒜末。切好后跟姜末放一起，再准备几小段葱白，把它切成葱花，跟姜蒜末放在一起，准备三个小米辣也切成末，放一起备用。

如果不吃辣的话，可以不放再准备一块钱的猪肉，把它切片，再改刀切成肉末，放入碗中备用。然后再准备一个小碗，加入两勺酱油，一勺老抽，一勺蚝油，再加入少许的淀粉。最后倒半碗的清水，用筷子充分的搅拌均匀，搅拌均匀之后先放一旁备用。

这时候茄子的颜色差不多了，把它装进盆里，用清水清洗两遍，清洗之后控干水分，把它装入碗中。现在我们来准备一口锅，锅中倒入少许的食用油，油热之后倒入葱姜蒜、辣椒末，把它炒香，再倒入一勺辣椒酱，充分的翻炒均匀。

翻炒均匀之后，我们再把肉末倒进来，把肉末炒香。

现在肉末已经完全的吸收香料的香味，再把茄子倒进来，开大火不停的翻炒，把茄子的水分炒干，再炒至断生。

这时候已经炒得差不多了，再把刚刚调好的料汁倒进来，稍微搅拌均匀，搅拌均匀之后再盖上锅盖，用中小火煮三分钟。

好了，现在已经差不多了。哇，好香啊，现在看起来都非常的有食欲，然后再开大火收汁，这样子煮出来的茄子又香又嫩又滑又入味。

现在关火把它盛出来，装入盆中，一盘鲜香嫩花又下饭的茄子就做好了。这样做出来的茄子不吸油，不变色，吃起来一点也不油腻，非常的开胃又下饭。

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