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辣椒只需煮一煮,全家都垂涎欲滴,香辣美味
作为湖南人，最爱吃的食材必然是辣椒无疑，即便吃得汗流浃背，却也会大呼过瘾。一盘美味的辣椒不仅能够增加食欲，而且还能帮助消化，当然，吃得太多了可能就另当别论了，所以还是要注意节制。那么，如何做出来一道好吃不上火，全家看了都垂涎欲滴的美味辣椒呢？秘诀其实很简单，只要煮一煮就好了！香辣美味超级下饭哦！
首先，准备好所需食材：2斤辣椒（如果喜欢吃的话可以多准备一点辣椒），大蒜，生姜，生抽，白糖，2个八角，花椒和食盐，接着再按照以下步骤做即可。
第一：拿出准备好的2斤辣椒，要先处理一下，将辣椒的把去掉，注意不要伤到辣椒蒂，这样做的好处是能使得腌制好的辣椒更易保存，不会很容易就坏掉，我们能够享受美味的时间也会长一些，所以一定要注意。处理好所有的辣椒之后，将辣椒清洗干净，放在一边备用；
第二：起锅烧水，等到水烧开了之后再放入一勺食盐，这样做的好处是不仅可以让辣椒的颜色看起来更加的鲜嫩翠绿，而且也能增加一点底味。放好食盐之后就可以将辣椒放入锅中焯水了，2分钟左右即可捞出；
第三：辣椒焯水后捞出，放到篦帘上面，再找一个阴凉通风的地方放置，这是为了控干净辣椒的水分；
第四：晾晒辣椒，看到辣椒的表面微微的皱起来即可；
第五：在晾晒辣椒的时候，我们也不要闲着了，可以准备一下腌料，在锅里倒入适量的清水，因为之前我们准备的是2斤辣椒，所以腌料配比为50g生抽，20g白糖，2个八角和一把花椒，如果准备的辣椒较少，可以将腌料配比适量减少。将这些调料放入清水后，开大火，烧开之后再关火，倒入碗中晾凉；
第六：将大蒜和生姜都切成片备用；
第七：辣椒晾晒好之后，可以准备好一个没有水和油的瓶子，仔细将辣椒摆放进去，摆好一层辣椒之后再撒一层食盐，这样做可以使得辣椒入味更加充分，而且食盐也能保持食材不易腐烂，保存的时间更长；
第八：辣椒摆放好之后将大蒜片和生姜片放到最上面，再将已经晾凉的腌料（第五步）倒入瓶子里面，此处划重点，腌料一定要完全的淹没辣椒，然后再将盖子盖好，等待一天之后就可以享受美味了！
美味小妙招：
1、在进行第二步的时候，也就是辣椒焯水的过程当中一定要注意不停的搅动辣椒，从而让辣椒受热均匀；
2、做腌料倒清水的时候可以根据辣椒的数量和后面盛放辣椒容器的大小决定。
