尖椒最过瘾的吃法,只需简单3步,鲜辣

导语：尖椒最“过瘾”的吃法，只需简单3步，鲜辣爽口无论拌什么都好吃。还有半个月就过年了，过年自然是少不了大鱼大肉。但是天天吃那些也是会腻的，今天小编就来给大家介绍一个尖椒最“过瘾”的吃法。这个吃法大概只有西南地区才有，喜欢吃的辣的朋友都听过。对于喜欢吃辣的人来说这个吃法就是把尖椒的美味发挥得淋漓尽致，对于怕辣的人来说它就是“魔鬼特辣”，就是蘸上一点都能把人辣得跳起来。

我这里所说的尖椒是四川特产的二金条尖椒，它的辣味不是单纯的辣，还带有很浓的清香味道，无论怎么做都不会是干辣，吃起来口感会比较醇厚鲜辣。用来炒肉炒菜都是非常鲜香的，也可以用来做虎皮辣椒，做出来的辣味会比普通辣椒辣上好几倍，但是更鲜香更下饭。当然这种尖椒最“过瘾”的吃法还是现在要介绍的这种，糍粑尖椒。糍粑尖椒在西南地区可是相当的有名气，无论用来拌什么都是非常受欢迎的。它的做法也是比较简单的，不过要注意细节，才能做得完美。

做糍粑尖椒，最重要的一步就是火烤。以前是把辣椒洗干净之后，用竹签或是铁签串起来用小火烤，烤到表面微焦辣椒变软就放到容器里面捣碎，那样做出来的糍粑尖椒味道是最鲜辣爽口的。不过随着生活习惯的改变，现在想要做正宗火烤的尖椒也是一件比较困难的事情了。所以现在把这一步最重要的火烤改成了“干煎”。首先就是挑选上好的青尖椒，洗干净然后晾干水分，切成段放到锅里煎。锅烧热之后直接把尖椒放到锅里煎，不加一滴油。煎到尖椒开始微焦发出呛鼻的味道的时候就起锅。这样做的目的就是激发出尖椒的所有辣味，不至于尖椒炒熟之后就失去了辣味。

接下来第二步就是在锅里放入几滴油，然后将尖椒再次放到锅里煎，煎到起皮的时候放入适量的食盐，翻炒均匀，等食盐融化之后把尖椒盛出锅晾凉。这样做的目的是让尖椒的口感更加醇厚柔和不会干辣。晾凉之后就是最后第三步，把尖椒放到专门的容器里面捣碎，若是没有也可以在锅里捣碎或者用榨汁机。捣碎之后锅里热一些油，油热之后倒入尖椒里面就可以了。最后再加入香醋、生抽、白砂糖拌匀就可以食用了，无论用来拌什么都鲜辣爽口特别好吃。

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