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小厨教你如何制作8道特色菜,分分钟抓住家
普通食材大制作！美味就在你手中！
今天，小厨教大家如何制作8道特色菜，每道都可以抓住家人的胃口，一学就会哦！
酸甜鸳鸯蛋
食材：鲜香菇6个、熟鹌鹑蛋6个、猪肉馅g、
调味料：精盐1克、姜粉2g、白糖2g、香油适量、鸡精少许、料酒10ml、胡椒粉1g、番茄酱20g、甜辣酱15g、酱油10ml、白糖3g、蚝油5ml、米醋5ml、水淀粉适量、土豆淀粉适量、清水70ml
做法：1)鲜香菇去蒂洗净，鹌鹑蛋煮熟去壳，猪肉剁成肉馅备用。
2)猪肉馅加入盐，料酒，白糖，胡椒粉，姜粉，香油，鸡精搅拌均匀。
3)鲜香菇用淡盐水浸泡10分钟放入盘中备用。
4)把鹌鹑蛋用拌好的猪肉馅包裹。
5)用手慢慢滚圆，然后沾裹一些土豆淀粉。
6)把鸳鸯蛋放在香菇上面，全部做好。
7)蒸锅水烧开，放入盘子大火蒸制15-20分钟。
8)这时取一个小碗加入番茄酱，甜辣酱，糖，米醋，蚝油搅拌均匀。
9)锅中加入70毫升清水，再倒入调好的料汁煮出香味。
10)淋入水淀粉搅拌均匀。11)汤汁清亮粘稠关火
12)然后把浇汁浇在蒸好的鸳鸯蛋上就好。
虎皮尖椒
材料：青椒克，蒜子5克，豆豉2克
调味料：耗油5克，酱油10克，白糖3克，味精3克，叉烧酱5克，水淀粉10克
制作：
将青椒清洗干净，切成10厘米长的小段，蒜子拍碎备用
锅里热油6成，倒入处理好的青椒，炸至表皮起泡倒出控油
锅留底油，倒入蒜子，豆豉爆香，放入炸好的青椒，烹入料酒翻炒，倒入调味料翻炒均匀，加入少许水收汁即可。
黄瓜虾仁蒸蛋
食材：鸡蛋5只、黄瓜20克，虾仁20克，胡萝卜10克
调味料：芝麻油少许、盐3克、水半碗、
做法：
将鸡蛋打入碗里，加入芝麻油和盐，加入大半碗温开水搅打均匀，放入蒸锅大火烧开
4)黄瓜切薄片，胡萝卜切碎
5)蒸汽上来后3分钟放入黄瓜片
6)加入虾仁，撒上胡萝卜碎。盖盖再蒸2分钟即可。
雪菜酱香肉
材料：精选五花肉克，雪菜碎（飞水后）克，蒜子15克，小米椒20克，葱花3克。
调料：
A料（生姜、葱各10克，郫县豆瓣酱、辣椒粉、辣妹子、辣椒酱各5克，金标生抽、10度湖之酒、蚝油各15克，味精4克，胡椒粉3克，八角粉2克）。
色拉油1千克（约耗克），辣椒粉3克。
1、净锅上火，下雪菜碎炒干，倒起。
2、净锅烧热，下色拉油30克烧热，下雪菜碎炒香，翻炒均匀后加辣椒粉调味，倒起。
3、五花肉入水锅，煮至筷子能插进去，捞出，在皮面抹上生抽。
4、锅内下色拉油1千克，烧至四成热，下五花肉炸至表皮金黄色，捞出控油。
5、将五花肉切成8×3×0.8厘米的片，加A料拌匀，入蒸箱蒸20—30分钟，取出拣去葱姜。
6、净锅入色拉油20克烧热，先下蒜子、小米辣炒香，再下五花肉煸出油后，下炒好的雪菜翻炒均匀，装盘，撒葱花即可。
风味大肠煲
材料：猪大肠克，薄荷10克，姜50克，蒜子50克
制净的猪大肠切3厘米长的段；薄荷叶切小块；姜切成蒜子大小的粒。
1.锅内下水烧开，下猪大肠，待水再次烧开，将大肠捞出过凉，用干净毛巾吸干水分。
2.猪大肠加生抽8克，盐、鸡粉各3克，白糖4克，生粉5克拌匀，腌制10分钟。
3.煲仔烧热至冒烟，下花生油，下姜块、蒜子，用长筷子快速翻炒至出香味、变成金黄色，下大肠迅速搅拌，下薄荷叶翻炒均匀，用红椒片4克点缀即可。
黄豆小炒牛肉
原料：
牛肉克，黄豆克，青红辣椒颗50克，香菜节、姜末、蒜片各少许。
香辣酱20克，十三香、盐、料酒、白糖、味精、生粉、菜油各适量。
制法：
1.把牛肉切成小丁，纳碗，加盐、料酒、生粉先码味上浆；另把黄豆用清水泡涨后，再放到加有十三香和盐的水锅里，煮熟便捞出来沥水。
2.净锅放油，烧至四成热时下牛肉粒，滑熟便倒出来沥油。
3.锅留底油，下姜末、蒜片、香辣酱炒香后，倒入黄豆、牛肉丁、青红辣椒颗，边炒边加盐、白糖和味精调味，炒匀即可装盘，撒上香菜节即成。
可乐排骨
材料：猪排骨克 可乐毫升，
调味料：白糖20克 姜2片、盐1克、料酒15克、酱油10克、叉烧酱5克。
1.把排骨斩成小段放小盆里，加姜片、盐、酱油和料酒先腌渍30分钟。
2.锅里放色拉油烧至五成热时，下排骨浸炸至熟。
3.待炸至排骨表面呈金黄色时，捞出来沥油待用。
4.利用锅里的余油，放入姜片和白糖，改小火炒至白糖变色且翻泡。
5.关火后才放入排骨翻炒，注意让糖液均匀地沾裹在排骨上面。
6.倒入可乐、少许的料酒和酱油，开大火烧开后，盖上锅盖并改小火续烧约10分钟。
7.见锅里的汁水已经变少时，开大火收浓稠即成。
麦香地瓜
材料：地瓜克，咸蛋黄2只
调味料：原味麦片粉2包
将地瓜刮去皮，切成小粒，放入蒸炉里蒸8成熟，咸蛋黄蒸熟然后用刀剁碎备用。
锅里热油6成，将蒸好的地瓜裹上一层脆炸粉，倒入油锅炸至表皮酥脆，倒出控油。
锅留底油，倒入剁碎的咸蛋黄小火炒起泡沫，倒入炸好的地瓜丸，翻炒均匀，撒入麦片粉再翻炒均匀即可。
