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乳山有一宝，想说爱你不太难

“姜，还是老的辣！”这一句经典的台词，大家也许并不陌生。

乳山大姜：

乳山农村历史上就有种姜的习惯，只不过那时多为零星种植，不成规模。改革开放以来，特别是进入80年代后期，全市大姜种植发展较快，尤其是白沙滩镇充分发挥当地沙壤土为主、土质疏松、下水快、透气好的自然资源优势，把发展大姜种植作为增加农民收入的一项重要来源，并实现了产业化经营。90年代以来，不少镇都把大姜种植作为富民强镇的重要产业，大孤山、乳山寨等镇成为大姜种植的后起之秀。

（大姜开花）

乳山大姜种植面积超过5万亩，年产大姜30多万吨，是胶东地区最大的大姜生产基地。大姜种植在无污染的沙壤土中，形成了姜体肥胖、皮薄块大、色泽黄亮、筋少肉脆、姜味浓郁、辛香味辣的特点。除含有碳水化合物、蛋白质、多种维生素和矿物盐外，还富含姜油酮、姜烯粉和姜醇等，营养丰富。先后开发了鲜姜、姜糖、姜丝、结晶姜、寿司姜等产品，主要出口欧美、日、韩等国家和地区，受到广大消费者的青睐。年，乳山大姜获国家地理标志证明商标，年“乳山大姜”跻身全国农产品品牌百强行列，品牌价值达11亿元。（姜糖）

（颇有艺术气息的：寿司姜）（开胃姜丝）

（乳山的姜田）

（姜农丰收）

近几年,乳山大力推进农产品质量安全管理,实现了安全监管区域和品种全覆盖,打造起“安全、健康、养生”农业金字招牌，乳山大姜也就成为乳山人的心头好，掌中宝，与乳山牡蛎、乳山茶叶并称为“乳山三宝”。（“乳山三宝”的艺术照）

姜产品之中，水晶蜜姜受到了乳山人的狂热喜爱，成为走亲访友的必备礼盒。水晶蜜姜，采用新鲜的嫩姜为主要原料，辅以砂糖深加工而成，不含任何食品添加剂，姜脯脆、香、甜、微辣，入口即化，无丝无渣，具有健胃、除湿、祛寒、发汗、止吐等药理作用，最大限度的保留了“姜”药食同源的特性，是新一代健康休闲食品。

（水晶蜜姜，肉厚，味足）

（红糖姜，是女性的滋补佳品）

（多种口味任你挑选）

（药食同源，大姜之美）

（我们乳山自己的产品）

从小到大，大姜几乎可以贯穿到我们每餐饭食中，而且隐藏地相当好，炖鱼放了像鱼肉，烧土豆放了像土豆，所以，大姜也被封为菜中的“伪装者”。

（快来找找大姜藏在哪里）（大姜，鸡块，傻傻分不清楚）（妈妈们最喜欢在炖鱼里面放大姜）

爱它的人事是真爱，觉得它去膻腥，除湿气，是一味很好的佐料，稍微一腌渍，它还是一道完美的开胃小菜。（一坛泡姜，是记忆力深刻的家乡味儿）

恨它的人仿佛更多，讨厌浓烈的姜味，吃菜之前都能不要其烦地一筷子一筷子挑出来，才敢下嘴。要是一不小心，在大快朵颐中咬到了它，浓汁四溅马上充斥口鼻，刹那间，天地已经失去颜色，霸道的大姜味道排山倒海席卷而来，遮盖了其他一切的味道，喜好者，不禁咂咂嘴，说一句：吃了块大姜，鼻子一下通气儿了，我还当是块肉呢！厌恶者，不消一秒马上吐出来，任何言语都描述不了他那时暴走的内心......（我不小心咬着一口大姜啊！）

（我竟然还把它囫囵吞下去了！）

然而，你真的了解大姜么？你知道乳山的小伙伴是怎么把一味“嚣张”的姜“改造”成老少咸宜的美味小点么？快来跟我一起看一看吧！

科普大姜：

大姜(ZingerOfficinaleRoscoe)又称生姜，本味辣，属姜科姜属，为多年生草本宿根草本植物，在我国作为一年生经济作物栽培，是我国特产的重要蔬菜品种。

生姜是一种很有开发利用价值的经济作物，生姜供食用和药用的部分为其根茎。根茎内含多种营养成分，它除含有碳水化合物、蛋白质、多种维生素及矿物质外，还含有姜辣素、姜油酮、姜烯酚和姜醇等。鲜大姜具有特殊的香辣味，是我国人民普遍采用的香辛调味蔬菜，有菜中之祖的称号。烹调蔬菜放些生姜可使菜味清香可口，用生姜烧炖鱼肉能去腥膻，增鲜添香。（鲜姜）（老姜）（一味好的佐料）

姜除直接作调味品外，还可加工制成姜汁、姜片、姜粉、姜酒、姜油等，亦可盐渍、糖渍、酱渍制成多种食品。用醋酸盐水泡制的姜芽，是出口创汇的重要蔬菜产品。此外，它也是良好的中药材，自古被医学家视为药食同源的保健品，可抑制肠内异常发酵，促进气体排泄，增强血液循环，具有温暖、发汗、止嗝、解毒等作用，可作健胃、镇吐、去寒、防暑、发汗剂。

（把鲜姜与菜蔬一起腌泡，滋味绵长）

功效：

⑴助阳

中医认为，姜是助阳之品，于是自古以来中医素有“男子不可百日无姜”之语。姜具有加快人体新陈代谢、通经络等作用，因此，姜常被用于男性保健，可以起到助阳的作用，对肾虚阳痿也有一定的治疗作用。

⑵产后

产后的女性坐月子时，餐餐以姜醋佐膳，有利体质复原及喂养婴儿。另外，产妇可以试用姜片煲水洗头洗澡，甚至洗脸洗手，因为姜片可以驱寒，用姜煲水进行洗浴，可以防风湿和偏头痛。

（大姜有助于产后恢复）

⑶防胃病

增加食欲防胃病。无论是蒸鱼做菜，还是调味作料，生姜绝对是桌上一味，其辛辣滋味可去鱼腥、除膻味，菜汤加姜还可以祛寒和中，味道清香。民谚有“饭不香，吃生姜”的说法，就是说，当吃饭不香或饭量减少时吃上几片姜或者在菜里放上一点姜，能够改善食欲，增加饭量。

（开胃，除膻腥，祛寒气）

（大姜是排骨的好伴侣）

胃溃疡、虚寒性胃炎、肠炎以及风寒感冒也可服生姜以散寒发汗、温胃止吐、杀菌镇痛。生姜还是传统治疗恶心、呕吐的中药，有“呕家圣药”之誉。在夏季，尤其是伏天内，细菌生长繁殖异常活跃，容易污染食物而引起急性肠胃炎，但是适当吃些生姜能起到防治作用，生姜还有杀灭口腔致病菌和肠道致病菌的作用。夏季人们好贪凉，喜爱电扇空调对着吹，很容易受风寒，引起伤风感冒。这时及时喝点姜糖水，将有助于驱逐体内风寒。中医认为生姜能“通神明”，即提神醒脑，所以此时经常出现头昏、心悸及胸闷恶心的人，适当喝点生姜汤大有裨益。另外，生姜辛温，具有促进血液循环的作用，女性吃姜还能抗衰老、减少胆结石的发生。

（姜糖水：暖胃，醒脑，通神明）

食用禁忌

⑴注意事项

古人云：“早上吃姜，胜过吃参汤；晚上吃姜，等于吃砒霜”。姜能增强和加速血液循环，刺激胃液分泌，兴奋肠胃，促进消化，还有抗菌作用。早上吃一点姜，对健康有利。但晚上吃，因为姜本来属热，会让人上火，劳命伤身，所以不宜吃。

（早上吃姜，胜吃参汤；晚上吃姜，赛过砒霜）

生姜还含有姜酚，可减少胆结石的发生。但它既有利亦有弊，民间也因此留下了”上床萝卜下床姜”一说，说明姜可吃，但不可多吃。特别是秋天，最好别吃，因为秋天气候干燥、燥气伤肺，加上再吃辛辣的生姜，更容易伤害肺部，加剧人体失水、干燥。在古代医书中也出现这样的”警示”：”一年之内，秋不食姜；一日之内，夜不食姜。”看来，秋天不食或少食生姜以及其它辛辣的食物，这是很有道理的。“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”、“家备小姜，小病不慌”、“夏季常吃姜，益寿保安康”、“四季吃生姜，百病一扫光”、“早吃三片姜，胜过人参汤”等诸多民谚都反映了生姜的保健功效，而自古以来中医也有“生姜治百病”的说法。中医讲究冬吃萝卜夏吃姜，姜在炎热时节有兴奋、排汗降温、提神等作用，可缓解疲劳、乏力、厌食、失眠、腹胀、腹痛等症状，生姜还有健胃增进食欲的作用。

（科学吃姜，营养健康）

⑵致癌

腐烂生姜产生毒素可致癌，有的人认为“烂姜不烂味”，这种想法是没有科学依据的，也很危险，因为腐烂的生姜会产生毒素，严重时会导致肝癌和食道癌的发生。

⑶适宜人群：一般人群均可食用。

①适宜伤风感冒、寒性痛经、晕车晕船者食用。

②阴虚内热及邪热亢盛者可少食用。

③体质偏寒的人可以大量食用。

⑷哪些人不能吃

生姜性辛温，不宜一次食入过多，痛肿疮疖、目赤内热、便秘、痔疮患者不宜食用。烂姜中含有黄樟素，可使肝细胞变性、坏死，诱发肝癌、食道癌等，也不宜食用。痔疮患者不宜食用。

①阴虚体质的人。阴虚就是燥热体质，表现为手脚心发热，手心有汗爱喝水，经常口干、眼干、鼻干、皮肤干燥、心烦易怒、睡眠不好，而姜性辛温，阴虚的人吃姜会加重阴虚的症状。

②内热较重者。如患有肺热燥咳，胃热呕吐、口臭，痔疮出血，痛疮溃烂等疾病的人不宜食用生姜。如果是热性病症，食用生姜时一定要配伍寒凉药物中和生姜的热性。

③肝炎病人。因为常吃姜会引起肝。肝火旺。想要克制吃姜引起的肝火旺，可以同时选择一些可舒肝、理气的食物，比如用山楂、菊花泡泡茶喝，这样就可以消除生姜引起的燥热而不伤身体。