非常棒的几道家常菜,下酒下饭,饭都吃光光

风味小炒鸡

食材：

土鸡、干豆豉、干辣椒、青椒、葱、姜、蚝油、老抽、料酒、淀粉、白糖、盐、食用油

做法：

1、鸡肉洗净后斩成小块，加入一小勺盐、两勺料酒、两勺老抽、几片葱、姜去腥腌20分钟左右，静置于冰箱中，中途取出翻面。最后将腌制好的鸡肉取出，捡出葱、姜段不用，肉中加入适量淀粉抓匀

2、炒锅中加入比平时炒菜略多一点的油加热后放进姜片、一大勺豆豉、干辣椒用慢火炒出香味

3、待豆豉开始出香味倒入之前腌好的鸡肉，转成中火慢慢炒变色、水分收干；中途加入两大勺蚝油、一勺白糖拌匀

4、炒至鸡肉水分完全收干，充分上色后，加入一小碗热水，没过鸡肉二分之一处即可，继续用中火将水煮开，直到慢慢收干为止，这个过程大约10-15分钟，中间可以根据自己的口味稍稍调味

5、最后放入切好的青椒块，翻炒几下即可出锅装盘了

肉末豆腐

食材：

豆腐、猪肉、香菜、植物油、郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜、料酒、生抽、酱油、鸡精、淀粉

做法：

1、豆腐切成均等的小块，猪肉切末、葱切花、蒜切片、姜切末、香菜切小段、淀粉放在碗内加入半碗水搅匀调成水淀粉

2、锅加水烧开，加入少许盐、下入豆腐、水开后煮2-3分钟捞出沥水

3、锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱小火炒炒出红油，下入葱姜蒜炒香

4、下入肉末翻炒至肉的颜色变白，淋入料酒、生抽翻炒均匀，加入半碗水、鸡精烧开

5、下入豆腐中火煮入味，期间晃动炒勺防止糊锅

6、待剩少许汤汁时，淋入水淀粉，加热至汤汁粘稠，盛出装盘，撒上香菜即可

家常烧黄花鱼

食材：

黄花鱼、香菜、油、盐、葱、姜、蒜、花椒、料酒、红烧酱油、生抽、白糖、米醋

做法：

1、黄花鱼去鳞去鳃、去除内脏洗净、擦去鱼表面的水分，鱼的两面用刀各划上几刀。葱切段、姜切丝、大蒜切片、香菜切段

2、锅加油烧热烧至7成热，下入黄花鱼煎制，把黄花鱼煎到鱼身二面硬挺发金黄色，煎鱼时，适当的转动一下锅，把鱼头和鱼尾都煎制到位，捞出备用。下入葱花、姜丝、蒜片、花椒、翻炒出调料的香味

3、下入煎好的黄花鱼，淋入料酒和米醋，淋入热水至鱼身一半的水位，加入红烧酱油和生抽酱油、白糖、盐，大火烧开，转小火烧制入味，期间将鱼翻一次面

4、剩少许汤汁时关火，将黄花鱼捞出，将剩余的汁淋在黄花鱼上，撒上香菜段即可

黄瓜炒腐竹

食材：

黄瓜、腐竹、小米椒、玉米油、姜、花椒、盐、鸡精、生抽、香辣酱、蒜

做法：

1、黄瓜洗净切成棱形状，腐竹冷水泡4个小时，小米椒斜切，葱切成葱花，姜切片，蒜切碎成蒜末

2、锅内烧热油，油热至7/8成，下姜葱蒜爆香，放入腐竹翻炒几下，半勺开水煮开，加入适量盐调味，鸡精提味，生抽提色

3、黄瓜和小米椒倒入翻炒几下，放入适量香辣酱，翻炒均匀即可关火

铁板鱿鱼

食材：

冰鲜鱿鱼、香葱、红辣椒、熟芝麻、鱼露、辣椒酱、韩式辣酱、孜然粒、蚝油、料酒、盐、白糖

做法：

1、鱿鱼去掉内脏、撕掉皮洗净沥干水分，切成细丝待用，鱿鱼丝放入碗内，调入鱼露、辣椒酱、韩式辣酱、蚝油、料酒、盐、白糖，抓匀腌10分钟

2、洋葱头切成小块、香葱洗净切段、红辣椒切小圈

3、取一铁板烧至9成热，将腌制好的鱿鱼平铺在铁板上，鱿鱼烤至卷起发白，放入洋葱炒出香味

4、调入适量辣椒酱翻炒均匀，撒上孜然粒、白芝麻，快速炒匀，关火，撒上辣椒圈、香葱段即可上桌

今天的文章就到这里了，感谢大家的阅读！喜欢请

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