您的当前位置：辣椒 > 辣椒成分 > 做辣椒油时,辣椒要不要先炒9成人都弄错了
做辣椒油时,辣椒要不要先炒9成人都弄错了
最近一位好朋友请我到他家游玩时，他顺便在家做了几个下酒菜，都是凉拌类型的，做的挺好看、挺好吃的，辣味和香味都是同时存在的，但是还是感觉香味和辣味差那么一成功底，问我有没有什么好的办法，根据我这位朋友说的制作方法，我发现了一个非常关键的问题，他做辣椒油时，都是直接将油淋到辣椒中的，其实这种方法是不正确的，我给朋友讲了正确方法后，他说，确实比以前做的更香更辣了。做辣椒油时，辣椒要不要先炒？9成人都弄错了，难怪油不香更不辣，今天我就教大家正确的辣椒油做法。
辣椒油食材：小米椒克、洋葱50克、大葱50克、生姜50克、食用油克、八角1个、桂皮2克、千里香1克、花椒2克、香叶3克、甘草1克、小茴香2克、草果半个、食盐3克。
正确做法：
1.先将小米椒、八角、桂皮、千里香、花椒、香叶、小茴香、草果洗净，然后晾晒干，放入到锅中，小火炒2-3分钟，直到闻到香味，即可起锅。
2.将炒好的小米椒、八角、桂皮、千里香、香叶、甘草、小茴香、草果全放入到搅拌机中，搅拌成小碎末，然后放入到碗中，同时放入甘草和食盐，即可备用。
3.锅中放入食用油，油温7成热时，放入洋葱、大葱、生姜，改中火炸3-5分钟，直到炸黄，即可将洋葱、大葱、生姜捞出。
4.炸好的油，放冷到8成热，然后先淋一半油到碗中，一边淋油，一边搅拌，剩余的油，等放到5成热时，再淋到碗中。
5.最后将碗密封12小时，辣椒油就做好了，这样做的辣椒油又香又辣。
辣椒油做辣椒油的诀窍：
1.做辣椒油时，直接将辣椒和香料磨好，然后淋油，这是错误的做法，我们必须将辣椒和香料放入到锅中炒2-3分钟，这样可以提前激发出香料中的香味，还能提前激发出辣椒中的辣味和香味，然后在淋油，就能使辣椒油更香更辣。
2.淋油时，我们必须分2次淋，而且油温还是有要求的，第一次用8成油温淋，能快速激发辣椒的辣味和香料的香味，第二次要5成油温淋，这样可以使辣椒油色泽更加的红亮。
3.做好的辣椒油，我们必须密封12小时，这样就能使油更好的吸收香料的香味，使辣椒油更加的香。
炒辣椒做辣椒油时，辣椒要不要先炒？9成人都弄错了，难怪油不香更不辣，我们以后做辣椒油时，一定要先将辣椒和香料炒3-5分钟，然后在淋油，这样就能完全激活辣椒和香料的特性，使我们做的辣椒油做的更香更辣。只要大家以后按照我说的方法去做辣椒油，相信大家都能将辣椒油做的超级好。
