制作辣椒油,直接浇热油是错的多做这一步

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辣椒油是一种非常好的调味料，可以给菜品“加分”。尤其是凉拌菜、凉皮、凉面、凉粉最重要的一步就是浇辣椒油。爱吃辣的人，面条、白米饭都要放辣椒。辣椒特有的辣味，是能让吃辣的人感到快乐，而且辣椒能开胃。每次看别人制作的辣椒油，都是香气四溢，但是自己做的辣椒油，却没什么味道。为什么都是用辣椒和油做出来的辣椒油，却有这么大的差别呢？其实做辣椒油看似简单，但是其中还是有很多小技巧的。学会了这个小技巧，做出来的辣椒油，辣味十足、香气四溢，闻着辣吃着香。浓浓的香味能让人胃口大开，是什么小技巧呢？在制作辣椒油时，大部分人都是直接把热油浇在辣椒面或是干辣椒末上，其实这个方法是错的。这个小技巧就是，在浇热油之前，我们要炒一下辣椒，然后把辣椒装在碗中，分几次浇上热油，用这个方法做出来的辣椒油就能够辣味十足、香气四溢，闻着辣吃着香。①把干辣椒捣成碎末，注意选择辣椒的种类，用好的辣椒才能作出好的辣椒油。我们在买辣椒时，最好选择陕西辣椒，那里的辣椒的辣味非常“嘹咋咧”，炒过后非常地香。②把油分成三份，一份倒进锅里用火烧热，然后在油中加入辣椒末、八角、花椒等香料炒制，经过炒制就能炒出辣椒和香料的香气，让最后的辣椒面拥有“香气四溢”的“香”。③辣椒末炒好后，把辣椒捞出来，热油留下。在油温降下来后，再加入炒好的辣椒，用第二份油烧热后浇在辣椒末上，让辣椒变得又红又亮，让辣椒油有了好看的“色”。④第三份辣椒油烧热后，分两次浇在辣椒末上，两次之间要间隔30秒，浇最后一道热油时，可以加一些白芝麻增加香味，让辣椒油具备了“味”。色香味俱全的辣椒油就做好了，吃面条时加一点，拌凉菜时加一点都是最好不过了，还可以用来制作经典川菜麻婆豆腐。喜欢吃辣的朋友们赶紧试一试吧！①不能直接在辣椒末上浇热油，首先炒一下辣椒末，把辣椒的香气炒出来。②浇第二份热油时，一定要等炒辣椒的油冷却后，再浇油才会让辣椒变色。③浇最后一道热油时，还要加一些白芝麻，能增加辣椒油的香味。

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