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零失败的万能辣酱,只要这样简单几步,上桌
昨天逛超市的时候看到了新鲜的辣椒，正好家里的辣椒酱吃完了，买了两斤回家做香辣酱吃。我们一家都是无辣不欢的人，辣酱在我家是很受欢迎的，而且自己做的比买的还要香。今天就把辣酱的做法分享给大家。
零失败的万能辣酱，只要这样简单几步，上桌就遭到疯抢！自己制作的辣椒酱，味道香，用来拌面，拌菜，做蘸酱，做调味汁什么的都非常合适，可以称之为“万能”了。而且做法简单，食材也很常见，喜欢吃辣的朋友们跟着小编一起做吧！
香辣酱
By豆妈maomao
配料：
红绿辣椒2斤、脱皮芝麻克、花生克、蒜2头、姜1块、大酱1/3袋、精盐1勺、鸡粉1勺
烹饪步骤：
1.准备食材，辣椒，大蒜一定是清洗干净控干水分分。
2.将花生小火炒制变色，爆皮，两手搓至脱皮，用捣蒜锤捣成颗粒状，放凉备用。
3.芝麻用小火炒制微微变色即刻关火，盛出备用。
4.辣椒，大蒜，生姜，用料理里打成颗粒状，不能太碎，我的料理机二档，7秒。
5.起锅烧油，油温7成热，倒入辣椒翻炒至出水，明显汤汁变多，加入姜蒜，翻炒均匀后改小火，翻炒6到8分钟，让水分挥发。加入大酱，尝一下咸味，再根据自己口味添加盐和鸡粉，翻炒均匀。
6.倒入白芝麻翻炒均匀即可关火。
7.等辣椒酱放凉后再倒入花生仁，翻炒均匀即可装罐，冰箱冷藏保存。
烹饪小贴士：
1、辣椒属茄科，一年生或多年生蔬菜。原产南美洲热带，明代传入我国。我国各地均有生产，以四川、湖南、湖北产量最多。四季均有供应。辣椒老熟后可晒制辣椒干。
2、辣椒一般用于烹调时的调味，可以炒菜、煮汤，或是调制酱料，也能加工为辣椒酱、辣椒粉等产品。选购辣椒时，要挑外表鲜艳有光泽，没有干枯、腐烂、虫害者。
3、新鲜辣椒的保存方法：把辣椒的蒂剪断，点燃蜡烛，将蜡油滴在辣椒蒂的横切面上，等凝固之后，再把辣椒放入保鲜袋，存放在冰箱里，注意不要碰掉辣椒蒂上面已经凝固的蜡烛。（此法可保存3周以上）
大家学会了吗？
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